单项选择题
A.过氧化值B.酸价C.碘价D.皂化价
A.略高B.略低
A.氨基酸B.碳水化合物C.二氧化碳D.脂肪酸
A.原果胶B.果胶C.果胶酸D.果胶酸盐
A.氧化作用B.还原作用C.糊化作用D.中和作用
A.2-4℃B.8-10℃C.10-20℃D.30-50℃
A.淀粉B.糖原C.葡萄糖D.纤维素
A.葡萄糖B.乳糖C.果糖D.麦芽糖
A.葡萄糖B.乳糖C.果糖D.蔗糖
A.钙B.镁C.钾D.铁
A.比自由水难蒸发B.冰点低于0℃C.可被微生物利用D.不能作溶剂