下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

A.过多的动物性蛋白质的摄入，就必定伴有较多的动物脂肪和胆固醇摄入
B.加重了肾脏的负荷
C.可加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松
D.男性发生心脏疾患的风险增加
E.患癌尤其是结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌的概率增加

A.生物价越高，说明蛋白质被机体利用的程度越高，蛋白质的营养价值越高
B.生物价最高值为94
C.生物价对指导肝脏及肾脏疾病病人的膳食具有很好的指导意义
D.生物价越高，表明膳食中蛋白质被人体利用合成蛋白质的程度越高
E.生物价越高，增加肝脏和肾脏的负担

A.煮
B.烤
C.蒸
D.炸

A.老酵发酵
B.酵母发酵
C.大曲发酵
D.小曲发酵

A.氧化酶和维生素C对热都稳定
B.氧化酶比维生素C对热更稳定
C.氧化酶和维生素C对热都不稳定
D.维生素C比氧化酶对热更稳定

A.糖芡
B.挂霜
C.拔丝
D.糖色

A.糖芡
B.挂霜
C.拔丝
D.糖色

A.酸变性、碱变性、盐变性、有机溶剂变性、机械变性
B.酸变性、碱变性、盐变性、机械变性、有机溶剂变性
C.盐变性、碱变性、酸变性、有机溶剂变性、机械变性
D.碱变性、盐变性、酸变性、机械变性、有机溶剂变性

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D