多项选择题
A.过多的动物性蛋白质的摄入，就必定伴有较多的动物脂肪和胆固醇摄入B.加重了肾脏的负荷C.可加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松D.男性发生心脏疾患的风险增加E.患癌尤其是结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌的概率增加
A.生物价越高，说明蛋白质被机体利用的程度越高，蛋白质的营养价值越高B.生物价最高值为94C.生物价对指导肝脏及肾脏疾病病人的膳食具有很好的指导意义D.生物价越高，表明膳食中蛋白质被人体利用合成蛋白质的程度越高E.生物价越高，增加肝脏和肾脏的负担
A.煮B.烤C.蒸D.炸
A.老酵发酵B.酵母发酵C.大曲发酵D.小曲发酵
A.氧化酶和维生素C对热都稳定B.氧化酶比维生素C对热更稳定C.氧化酶和维生素C对热都不稳定D.维生素C比氧化酶对热更稳定
A.糖芡B.挂霜C.拔丝D.糖色
A.酸变性、碱变性、盐变性、有机溶剂变性、机械变性B.酸变性、碱变性、盐变性、机械变性、有机溶剂变性C.盐变性、碱变性、酸变性、有机溶剂变性、机械变性D.碱变性、盐变性、酸变性、机械变性、有机溶剂变性
A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素D
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D