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【单项选择题】 以下哪些物品中含有过敏物质：（）

【填空题】 电商鸡琵琶腿速冻后大头处淤血块可允许（），正面皮肉不符（），反面...

【填空题】 电商鸡翅根要求轻微淤血（）不计，（）不得检出，淤血（）不得检出。

【填空题】 M小胸30G以上要求去除严重淤血如（），（）淤血点每条≤2个且总直...

【填空题】 电商鸡翅中要求单面淤血直径（）不得检出，≤2cm忽略不计，内侧线型...

【填空题】 电商鸡胸肉要求淤血径长（），内侧丝状血管外露≤1cm2可接受。电商...

【填空题】 麦当劳打印日期为20190101保质期至：20190927FX，追...

【填空题】 电商产品贮存条件为（）冷库进行贮存，保质期（）个月。电商产品要求...

【填空题】 北京荷美尔鸡腿皮失水率（）。北京荷美尔胸精肉失水率（），产品保质...

【填空题】 青岛稻进小胸规格（）或（），内包袋（），2kg 袋，打印生产日期，...

【填空题】 无穷鸡翅根，鲜品桃红色淤血不计，深红色淤血直径（）cm的≤1%。

【填空题】 无穷鸡脚产品规格（），破坏骨膜露红骨髓（），未破坏骨膜露红骨髓的可接受。

【填空题】 麦当劳产品订单打印日期为20190101，实际生产日期为2019...

【填空题】 麦当劳产品，冻品金属探测灵敏度要求Fe（）；Non-Fe（）；SUS（）（...

【填空题】 麦当劳冷冻鸡腿肉，尺寸：长（）cm*宽（）cm*厚（）cm，长 宽 厚...

【填空题】 麦当劳冷冻鸡翅中，单片重29-43g；每袋装（）片，净含量（）kg...

【填空题】 麦当劳冷冻鸡翅根，单片重40-53g；每袋装（）片；净含量（）kg...

【填空题】 现有日期为20190516的鸡脚50g以上6袋，日期为20190...

【填空题】 内销定型标准中规定，不整件的产品（）的日期可合并装箱，可以将连续...

【填空题】 内销定型标准中规定的所有冻品的保质期均为（）月，冰鲜保质期均为（）。

【填空题】 内销膝软骨的肉含量是（），A膝软骨的肉含量是（）胸软骨肉含量是（...

【填空题】 宰杀车间AA鸡油，从鸡肠分离出来的鸡油，无皮、无肉、无鸡肠、失水率（）。

【填空题】 去皮腿肉，加工去皮产品产下的下角料，无径长＞1.0cm硬骨，无严重...

【填空题】 A带皮腿肉，带皮腿肉产品的下角料，无径长＞1.0cm硬骨，无严重淤...

【填空题】 鸡尾普通完整鸡尾，去净毛珠毛根，毛珠外观可见的（）根≤10%，外...

【填空题】 鸡脚30g以下单只重（），无爪盖、磨茧等，爪棒上裂缝烂皮≤爪棒的...

【填空题】 带皮鸡脖：无严重淤血发炎，脖皮尽量完整，无碎鸡脖，配合生产无脖鸡...

【填空题】 鸡头，单只重（），黄嘴、气管、食管去除，烂皮直径（），无打烂鸡头。

【填空题】 内销腿皮，脂肪含量（），失水率（），内销胸皮，脂肪含量（），失水率（）。

【填空题】 翅尖分级10g以上，规格10g以上，分散性发炎点的面积＜总面积的（...

【填空题】 内销定型清单：小胸25-30g，要求小胸呈自然形状，无散开、修剪...

【填空题】 全腿规格（），分散性发炎点每只≤（）个且累加直径≤6cm。全腿单个...

【填空题】 单冻翅根25 40刀伤（），分散性出血点每块不超过2个，淤血直径...

【填空题】 一级碎肉肉含量在（），无＞1cm硬骨等。

【填空题】 内销定型清单中，单冻鸡翅根的规格（）、（）（）（）。

【填空题】 内销定型清单中，单冻鸡翅中的规格（）、（）、（）、（）。

【填空题】 箱装无头无尾架6.8KGx1，单个重要求是（）以上。袋装有头有尾架...

【填空题】 单冻翅中20 26用（）颜色的胶纸封箱，5全腿和7全腿用（）颜色...

【填空题】 内销A去皮大胸，要求去皮、去肩肉，无多余脂肪，无（）、发炎，无硬...

【填空题】 异物：除鸡肉外正常视力可见的其他不可接受的杂物或污染物，依据来源...

【填空题】 淤血定义为因（）回流受阻，机体内的器官或组织内血液淤积。淤血多是...

【填空题】 毛根是指埋在（）的部分，是羽毛的根部。

【填空题】 熟食厂通用标准硬杆鸡毛标准：硬杆鸡毛：长度超过（）cm或毛根直径超...

【填空题】 熟食出口原料脂肪通用标准：感官要求中对多于脂肪长度要求为≤（）cm。

【填空题】 熟食厂通用标准头发标准：头发检出不得超过（），检出后加抽，加抽再...

【填空题】 熟食厂通用标准硬、软骨标准：硬骨标准：长度＜（）cm硬骨渣检出率≤...

【填空题】 蒙古腿肉条产品单重要求：（）条 袋，（）kg 袋；尺寸要求：长（）...

【填空题】 蒙古小胸的规格（）g，蒙古小胸保持小胸的自然形状；桃红色淤血发炎...

【填空题】 蒙古90汉堡规格（）g，尺寸长（）cm，宽（）cm。

【填空题】 蒙古九块鸡解冻后规格：大腿（）g、膀肋（）g，小腿（）g，鸡翅（）g...

【填空题】 PAPBB规格（）g以上，皮面大于肉的1 3即可，保质期（）个月。

【填空题】 RAMLY翅根45 55加工规格：（）g，规格外数检出率≤15%。

【填空题】 MACFOODBT95 105产品长度≥（）cm，产品宽度≥（）cm，产品厚...

【填空题】 马来西亚MACFOOD产品BL90 100的保质期（）。

【填空题】 MACFOODBT75 85（）片 （）kg 袋，装袋方式：3×6摆袋、肉...

【填空题】 MACFOODSBB形状无要求，规格（）g以上，规格外数检出率≤（）%，可...

【填空题】 SBLTRIM油含量≤（）%；SBLTRIM保质期（）个月，生产日期为0106...

【填空题】 产品标准类（出口）95、马来西亚SBL75 90的尺寸（）*（），...

【填空题】 KFC要求原料鸡从出预冷槽胴体到分割腿肉成品入库计时≤（）。

【填空题】 KFC产品工厂代码是三冷（），四冷（），一冷（）。

【填空题】 KFC产品的保质期为（）

【填空题】 KFC产品每（）检测一次，腿肉丁（）检测记录一次详细数值，但每2小...

【填空题】 KFC调理品原料去筋头小胸36 44分叉（）长的检出率（）%，分叉...

【填空题】 KFC调理品原料SBBK92 108验收规格（）g，合格率（）；长（）cm...

【填空题】 KFC腿肉条产品单重要求：30-40g合格率（），（）合格率100%...

【填空题】 KFC90汉堡腿肉操作方式：去皮腿肉加工（）或（），近似（长方形）...

【填空题】 KFC115汉堡腿肉的软骨洞的尺寸是（）cm，大于2cm检出率是（），...

【填空题】 KFC九块鸡各部位的规格为胸尖（）g，翅（）g，小腿（）g，膀肋（）g...

【填空题】 产品标准类（百胜）：KFC九块鸡袋标准重（）。

【填空题】 用干燥的手从试纸袋内取出（）cm左右的试纸条立即放入已备好的次氯酸...

【填空题】 鲜品肉温超过（）℃，产品隔离，不作为百胜产品。

【填空题】 检验人员利用感官方式对在线的内脏按内脏夹（）和胴体进行对照检验。

【填空题】 符合欧盟原料、对韩原料及美国宠物食品药残标准要求，停料期及停药期...

【填空题】 员工手伤佩戴（）必须佩戴（）。

【填空题】 冰鲜品中心肉温的检测：出库前从速冻车（）位置随机各抽取1袋冰鲜品...

【填空题】 称重设备校准核实，准确，无飘移量程3kg；砝码：（）五点显示值与标...

【填空题】 国标成品解冻检测方式为（）。

【填空题】 生产车间、更衣室、仓库内任何区域出现玻璃制品 硬塑料 陶瓷等易碎...

【填空题】 当设备、设施、灯具出现残、缺、破裂现象时，通知（）（）（）相关人...

【填空题】 QA（）检查一次相关区域玻璃易碎和硬质制品的完好性。

【填空题】 所有佩戴眼镜的员工，若出现眼镜破碎或隐形眼镜丢失的情况时，应立即...

【填空题】 包装物料入库后，码放整齐，码垛距地面不小于（）、距墙壁不小于（）...

【填空题】 HACCP中对于危害进行分析，分别是哪三种危害（）（）（）。

【填空题】 新进员工进厂前进行健康检查，在岗员工（）由国家疾病预防控制中心进...

【填空题】 所有外来进车间人员须经健康询问，并现场观察，必要时后勤人员填写《...

【填空题】 每天班后由更衣室负责人用（）对空气进行灭菌消毒1小时。

【填空题】 洗手消毒程序：①将手湿润→②滴上皂液→③搓洗（）→④搓洗（）→⑤...

【填空题】 排水与外界接口：有金属网罩防止鼠、蝇、蚊和昆虫进入；排水沟的出口...

【填空题】 地沟：车间排水沟表面光滑，用易清洗的瓷砖铺砌，有（）的倾斜度，以...

【填空题】 水源：生产用水来自深（）米的深井水，供水系统水管按序编号，热水管...

【填空题】 蓄水池要有完善的防尘、防虫、防鼠措施，并（）对蓄水池进行（）。

【填空题】 SSOP是（），指企业为了达到GMP所规范的要求，保证所加工的食品符合...

【填空题】 鸡源性质管理规定中，按病毒 微生物分类，MP鸡源：无病毒、无沙门氏...

【填空题】 生品出口加工线CCP点（）、（）、（）、（）。

【填空题】 产品出库时中心温度达到规定要求，且严格按照生产批次（）原则进行出库。

【填空题】 针对出口审核时，生产前、生产结束、中间停机及工作期间（）由金探操...

【填空题】 笔试温度计（）天校准一次，低温温度计采用（）进行校准，高温温度计...

【填空题】 正常生产期间抢修时，维修部位下方的原料、成品必须（），并在案面、...

【填空题】 工作期间，一旦发现设备部件如刀片、金属丝等有损坏或工器具有损坏或...

【填空题】 肯德基生品外箱使用带公司名称的胶带，印有的公司名称为（）。