判断题

葡萄糖可以与蛋白质中的氨基酸发生羰氨反应（美拉德反应）。

【参考答案】

正确
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

判断题
把洋葱预先冷却后再切配，可防止催泪成分的挥发。（）
判断题
油脂或含油脂丰富的食品，应用有色或遮光容器包装。（）
判断题
粗米面比精米面中矿物质含量高。（）
判断题
发烟点是指油脂在加热到表面冒出青白色烟雾时的温度。（）
判断题
鱼油在常温下呈液态，是因为鱼油中含有大量的饱和脂肪酸。（）
判断题
脂肪和类脂两类化合物总称为脂类。（）
判断题
各种糖的溶解度均随温度升高而降低。（）
判断题
食物的水分活度就是食物的含水量。（）
判断题
不锈钢比铜对油脂氧化反应的催化作用更强。
判断题
加热可以使淀粉糊化。（）
相关试题