食用菌加工与贮藏题库_食用菌加工与贮藏试题_食用菌加工与贮藏在线答题_食用菌加工与贮藏搜题在线使用

【问答题】 什么是食用菌加工？

【问答题】 为什么要进行食用菌加工？

【问答题】 食用菌加工方法有哪些？

【问答题】 食用菌加工现状如何？

【问答题】 食用菌加工前景如何？

【问答题】 家庭小作坊加工食用菌需要什么设备？

【问答题】 选择食用菌加工厂厂址应注意什么？

【问答题】 食用菌加工厂厂区如何布局？

【问答题】 食用菌加工厂厂房设计有什么要求？

【问答题】 食用菌加工对生产用水有什么要求？

【问答题】 食用菌分级设备有哪些？

【问答题】 食用菌清洗设备有哪些？

【问答题】 食用菌抽真空装置由哪几部分构成？

【问答题】 抽真空具体方法有哪几种？

【问答题】 抽真空处理条件和参数有哪些？

【问答题】 食用菌切片机由哪几部分组成？

【问答题】 食用菌预煮（烫漂）需要什么设备？

【问答题】 干制食用菌的干燥机有哪几种？

【问答题】 食用菌制冷设备或设施有哪几种？

【问答题】 食用菌速冻加工有哪几种设备？

【问答题】 食用菌加工需要哪些杀菌设备？

【问答题】 食用菌连续杀菌设备由哪几部分组成？

【问答题】 食用菌罐头加工需要哪些装罐与包装设备？

【问答题】 常见金属罐封罐机有哪些种类？

【问答题】 食用菌干制原理什么？

【问答题】 食用菌干制方法有哪些？

【问答题】 食用菌干制设备分哪几类？

【问答题】 如何建造食用菌烘烤房？

【问答题】 温度、湿度对食用菌干制速度有影响吗？

【问答题】 空气流动速度对食用菌干制速度有影响吗？

【问答题】 食用菌自然状况对食用菌干制速度有影响吗？

【问答题】 食用菌原料装载量对干制速度有影响？

【问答题】 食用菌在干制过程中重量和体积有什么变化？

【问答题】 如何防止食用菌在干制过程中发生褐变？

【问答题】 食用菌干制过程中营养成分及品质有什么变化？

【问答题】 所有食用菌都适合干制吗？

【问答题】 用晒干法晒食用菌时应注意什么问题？

【问答题】 什么是阴干法？

【问答题】 什么是焙干法？应注意什么？

【问答题】 鲜食用菌在烘烤中需要调换位置吗？

【问答题】 食用菌烘房在使用前有必要预热吗？

【问答题】 干食用菌应如何贮藏？

【问答题】 食用菌罐头加工原理是什么？

【问答题】 罐头原料中的细菌数量会影响杀菌效果吗？

【问答题】 罐头传热速度会影响杀菌效果吗？

【问答题】 食用菌罐头器皿应具备哪些条件？

【问答题】 常用食用菌罐头器皿有哪些？

【问答题】 食用菌软罐头有什么特点？

【问答题】 食用菌罐头工艺流程是什么？

【问答题】 加工罐头的食用菌应如何护色？

【问答题】 原料菇如何烫漂（预煮）？

【问答题】 原料菇烫漂有什么作用？

【问答题】 原料菇烫漂后需要冷却分级吗？

【问答题】 如何清洗铁罐和玻璃罐？

【问答题】 清洗时需要洗涤剂吗？

【问答题】 食用菌装罐注汁应注意什么问题？

【问答题】 选择装罐注汁机应注意哪些方面？

【问答题】 用什么方法排气？

【问答题】 装罐后为什么要排气？

【问答题】 影响罐头真空度的因素有哪些？

【问答题】 怎样密封玻璃罐？

【问答题】 软罐头密封有哪几种方法？

【问答题】 金属罐如何杀菌？

【问答题】 金属罐杀菌后如何冷却？

【问答题】 冷却水需要加氯吗？

【问答题】 玻璃罐杀菌和冷却有哪些特点？

【问答题】 食用菌罐头如何贮存？

【问答题】 罐形变化败坏有什么表现？

【问答题】 胀罐有哪些现象，产生原因是什么？

【问答题】 罐头理化性状败坏原因是什么？

【问答题】 微生物引起罐头败坏原因有哪些？

【问答题】 盐渍加工是什么原理？

【问答题】 哪些食用菌适合盐渍加工？

【问答题】 食盐对微生物有抑制作用吗？

【问答题】 影响食盐防腐力因素有哪些？

【问答题】 食用菌在腌制过程中颜色有变化吗？

【问答题】 食用菌在腌制过程中能产生香气吗？

【问答题】 食用菌在腌制过程中能形成鲜味吗？

【问答题】 食用菌在腌制过程中为啥会产生亚硝胺？如何制止？

【问答题】 什么盐都可以用于食用菌盐渍吗？

【问答题】 食用菌盐渍对水质有要求吗？

【问答题】 如何选择用于盐渍的食用菌原料？

【问答题】 什么是食用菌盐渍工艺流程？

【问答题】 如何清洗盐渍的原料菇？

【问答题】 食用菌杀青有什么作用？

【问答题】 食用菌杀青用什么锅好，如何杀青？

【问答题】 鉴别食用菌杀青生熟标准有哪些方法？

【问答题】 如何盐渍食用菌？

【问答题】 食用菌盐渍后如何调酸？

【问答题】 食用菌盐渍后如何管理？

【问答题】 如何选择和处理食盐？

【问答题】 如何掌握食盐用量及使用方法？

【问答题】 盐渍加工食用菌需要哪些辅料？

【问答题】 醭膜或菌花产生的原因及如何防治？

【问答题】 上层菇体会腐烂发臭吗，如何防治？

【问答题】 菇体会变黑吗，怎样防治？

【问答题】 为啥菇体会变蜡黄色、盐液浑浊、发酸、变味，怎样防治？

【问答题】 盐水食用菌在制作过程中应注意什么问题？

【问答题】 盐渍食用菌如何脱盐？

【问答题】 食用菌糖渍是什么原理？