简答题 如何腌制菇坯？

【参考答案】

菇坯是以食盐为主腌渍而成的，有时加少量明矾或石灰等使之适度硬化。食盐有固定新鲜原料成熟度、脱去部分水，使菇体组织紧密、改......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)