简答题 怎样给速冻处理后的食用菌挂冰衣？

【参考答案】

挂冰衣是在速冻处理后的菇体表面裹一层薄冰，这样可使菇体与外界空气隔绝，防止食用菌干缩、变色，保持冻品外观色泽，延长贮藏时......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)