食品质量管理学题库_食品质量管理学试题_食品质量管理学在线答题_食品质量管理学搜题在线使用拍照解题

【单项选择题】 当发现有不符合要求的产品产生时，首先选择方案是（）。

【单项选择题】 下列哪项不适宜作为关键限值指标？（）

【单项选择题】 关于CCP，下面哪一项正确？（）

【单项选择题】 关键控制点的确定一般采用（）。

【单项选择题】 关于食品企业生产用水的卫生质量要求说法错误的是（）。

【单项选择题】 下列哪种情况可以有效防止食品被污染？（）

【单项选择题】 员工的健康及卫生状况的控制措施不包括（）。

【单项选择题】 食品接触表面材料可以选择（）。

【单项选择题】 食品生产企业常用有效氯浓度为（）（mg L）溶液消毒员工手臂。

【单项选择题】 采用加氯处理法进行水的消毒时，消毒时间应不少于（）。

【单项选择题】 用加氯处理法对水消毒，水中余氯含量要达到（）。

【单项选择题】 良好的进车间洗手消毒程序：工人更换工作服→换鞋→清水洗手→皂液洗...

【单项选择题】 屠宰厂或肉联厂选址时，不得靠近城市水源的上游，并应位于城市居住区...

【单项选择题】 食品加工企业生产区域的洗手用水龙头不应该选择（）。

【单项选择题】 食品加工厂的人员流动应（）。

【单项选择题】 下列哪些操作可能产生交叉污染？（）

【单项选择题】 食品生产车间内的灭鼠方法不包括下列哪一项？（）

【单项选择题】 下列关于食品企业选址要求不正确的是（）。

【单项选择题】 玻璃进入食品会导致下列哪项描述？（）

【单项选择题】 食品加工不当会产生化学有害物质，比如发烟燃料烘烤食物中的（）。

【单项选择题】 食品加工不当会产生化学有害物质，比如咖啡中的（）。

【单项选择题】 食品加工不当会产生化学有害物质，如酱油中的（）。

【单项选择题】 镉会造成骨骼损害，发生（）。

【单项选择题】 天然硝酸盐含量比较高的食品主要是（）。

【单项选择题】 下面物质属于动物源性食品中兽药残留的有（）。

【单项选择题】 去除胰蛋白酶抑制剂最简单有效的方法是（）。

【单项选择题】 下列食品安全危害中，哪个属于无意添加的化学危害？（）

【单项选择题】 下面哪一项属于化学危害？（）

【单项选择题】 杀虫剂进入食品会导致下列哪项描述？（）

【单项选择题】 下面哪一项属于生物危害？（）

【单项选择题】 下列食品安全危害中，哪个属于生物危害？（）

【单项选择题】 以下选项哪个是食品安全生物危害？（）

【单项选择题】 生物毒素又称天然毒素，是指生物来源并不可自我复制的有毒化学物质，...

【单项选择题】 食品生物性危害主要包括（）。

【单项选择题】 分层法一般按5M1E进行分层，下面（）不属于具体的分层方法。

【单项选择题】 （）通过数据分层，把错综复杂的质量数据加以归类汇总，使之更能确切...

【单项选择题】 能够用来对数据进行粗略整理和收集的是（）。

【单项选择题】 因果图中把特性当做（）。

【单项选择题】 以下表示样本的中心位置的统计量是（）。

【单项选择题】 质量检验阶段采用的是“检验法”，即指定专人负责产品检验，其管理方...

【单项选择题】 食品质量管理以（）为核心。

【单项选择题】 质量管理理论认为：任何活动都是通过（）实现的。

【单项选择题】 产品导向时代的质量控制模式，事实上是一种（）模式。

【单项选择题】 面质量管理与标准化时代，采取的控制产品质量的方法是（）。

【单项选择题】 产品导向时代，为了控制产品质量，通常对生产的产品进行（）。

【单项选择题】 食品具备以下哪些功能？（）

【单项选择题】 食品应具备的基本条件不包括下面哪一项？（）

【单项选择题】 食品品质检验主要有什么职能？（）

【单项选择题】 食品质量保证工作岗位不包括下面哪一个？（）

【单项选择题】 影响食品卫生和安全最主要的因素是（）。

【单项选择题】 皮革水解物经常被违法添加到乳及乳制品中，其目的是（）。

【单项选择题】 不法商贩在食品中添加硼酸与硼砂是为了（）。

【单项选择题】 不法商贩在奶粉中添加蛋白精主要是为了增加（）。

【单项选择题】 不法商贩在辣椒酱中添加苏丹红是为了（）。

【单项选择题】 人为地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分，以增加其重量或体...

【单项选择题】 某电子元器件生产厂生产的电子元器件，有家电设备厂和飞机导航设备厂...

【单项选择题】 关于正常波动的说法中正确的为（）。

【单项选择题】 （）是品质检验的核心。

【单项选择题】 “质量设计出来的，在设计的时候就要考虑到怎么做更容易实现，一致性...

【单项选择题】 GB T2828.1-2003《计数抽样检验程序》标准将检验水平分...

【单项选择题】 关于中国顾客满意指数基本模型说法错误的是（）。

【单项选择题】 直方图又称频数分布图，下列关于直方图表述不正确的是（）。

【单项选择题】 下列关于全面质量管理（TQM）与ISO9000的论述错误的是（）。

【单项选择题】 20世纪初～20世纪40年代，品质管理进入了品质检验阶段，该阶段（）。

【问答题】 质量波动的原因是什么？并举例说明。

【问答题】 食品中的危害包括哪三大类？请举例说明。

【单项选择题】 下面是食品共有特性的是（）

【单项选择题】 甲乙两人对同一种苹果作出不同的感官评价，这体现的是质量的（）特性。

【单项选择题】 下列做法在食品企业可允许（）

【单项选择题】 下面不属于热力杀菌的是（）

【单项选择题】 下面物质可以作为生产设备材料是（）

【单项选择题】 利用液态氯消毒自来水时，液态氯与水的接触时间不得低于（）

【填空题】 食品车间布局时，要按照（）→（）→（）的顺序布置。

【填空题】 加工设备清洗消毒时，应先（），后（）

【填空题】 食品质量特性包括固有特性和（）特性，其中食品的价格是（）特性，食...

【填空题】 食品共有的质量特性（）、（）、（）、（）

【填空题】 食品企业中常见的虫害有（）、（）、（）、（）

【单项选择题】 水的取样方法（）

【单项选择题】 为了方便污水的排放，车间地面在铺设时要向排水沟倾斜，斜度为（）

【判断题】 重金属在生物体内的代谢周期长，可以在生物体产生富集现象，因此食用...

【判断题】 运输原料小麦、稻谷，使用普通常温运输工具即可。

【判断题】 生产车间内设置卫生间可以方便生产人员，提高工作效率。

【判断题】 同学们进入粮油加工企业认识实习，应遵循和粮油加工企业人员同样的卫生要求。

【判断题】 确定关键限值的原则是有效、简捷、经济。

【判断题】 以顾客为关注焦点，主要是关注产品售后或技术服务。

【判断题】 工厂实施HACCP之后就能产生“零缺陷”产品。

【判断题】 食用植物油的灌装车间、仓库等封闭式的生产、贮存场所应采取有效措施...

【判断题】 在产品打包过程中，口袋捻开后，操作工人用口吹口袋，进而将包装口袋...

【判断题】 与食品直接接触的生产人员不得佩戴线 布手套。

【判断题】 粮油食品企业只需要遵守《食品生产通用卫生规范》即可。

【判断题】 天然产物都是安全无害的，天然食品添加剂可以放心食用。

【判断题】 陈粮就是陈化粮。

【判断题】 二次油经脱色、脱臭处理后，感官同正常油脂一样，可以放心食用。

【多项选择题】 患有哪些疾病的人员不得参加直接接触食品的加工（）。

【多项选择题】 下列属于生产过程中食品外源污染来源的有（）。

【多项选择题】 下列企业广告语体现持续改进原则的有（）。

【多项选择题】 下列哪种粮油产品是不安全的（）。

【单项选择题】 企业施行5S管理经历阶段正确的是（）。

【单项选择题】 CCP判断树是（）。

【单项选择题】 下面哪一项不属于HACCP的原理（）。