茶叶审评师题库_茶叶审评师试题_茶叶审评师在线答题_茶叶审评师搜题在线使用拍照解题

【判断题】 毫色黄，破张多，红叶、蜡叶老梗多是白牡丹品质差的体现。

【判断题】 毫香、木香、药香是老白茶常常表现出来的香气。

【多项选择题】 茶叶感官审评术语中，描述白茶外形的术语有（）

【单项选择题】 （）是白茶常见的杂物。

【多项选择题】 黄大茶的典型品质特征可描述为（）

【单项选择题】 哪个茶树品种具备如下特征：小乔木型，大叶类，叶片色泽清绿带黄，油...

【判断题】 茶树品种，对成品茶品质影响巨大，因此，往往茶树品种名即是茶名。

【判断题】 漳平水仙是灌木型大叶类茶树原料制得，多呈现方包 块型，色泽清绿带...

【判断题】 乌龙茶需要采摘具有适宜成熟度的新梢，通常要求采摘顶端形成驻芽的、...

【多项选择题】 青茶汤色容易受哪些因素影响（）

【单项选择题】 哪个茶树品种具备如下特征：灌木型，中叶类，主脉粗显，叶深绿润，叶...

【判断题】 印度大吉岭红茶发酵程度较轻，干茶色泽乌褐带绿，香气鲜浓持久，带有...

【单项选择题】 对红茶茶汤的红亮和金圈起重要作用的是（）

【单项选择题】 蒸青是根据（）方式来划分的一类绿茶。

【单项选择题】 眉茶多采用（）的方式来进行审评。

【判断题】 小叶种往往更适合做绿茶，大叶种适合做红茶。

【判断题】 名优茶审评时，一般茶类、花色、等级相同或相近的茶在一起比较优次，...

【单项选择题】 对样评茶时，哪种情况判为不合格（）

【单项选择题】 外形叶缘背卷、顺直、起霜，不含芽尖和茎梗的茶，指的是（）

【单项选择题】 一嫩（芽叶）、三鲜（色、香、味）、自古少指的是哪种茶叶（）

【单项选择题】 “条索紧细圆直光，味浓醇厚熟栗香”指的是（）

【单项选择题】 国标推荐，名优茶审评时，外形因子的权数一般占（）

【判断题】 审评汤色时，悬浮的茶毫、红茶的冷后浑属于悬浮物或沉淀物，是茶叶品...

【多项选择题】 以下关于叶底说法正确的是（）

【多项选择题】 描写整碎度的术语有（）

【单项选择题】 下列哪个香气属于异气（）

【单项选择题】 苦味的特定敏感区域是（）

【单项选择题】 以下哪些不是茶叶的茶类杂物（）

【单项选择题】 片形茶的代表茶样（）

【判断题】 加盖冲泡茶汤时，杯盖孔位置随意放置均可。

【判断题】 把盘后，将茶叶收成一个馒头形，观察三段茶的整体分布，并可以层层剥...

【判断题】 倾倒茶样罐中的茶叶时，应适度留少量混匀的茶样于茶叶罐中，以便审评...

【判断题】 审评茶汤后，需要将口中的茶汤吐入吐茶桶中。

【判断题】 评茶员要具有正常的视觉、味觉、嗅觉、触觉，且无色盲、色弱、严重鼻...

【判断题】 审评室要避免与异气异味的房间相连，保持安静。

【判断题】 开汤冲泡至首杯审评杯锯齿下沿，即满杯（150ml）时加盖；同时，按...

【判断题】 开汤时，用沸腾的开水，按号码次序从小到大，一般是从左到右，依次以...

【判断题】 评叶底时，一定要倒净审评杯内的叶底。

【判断题】 嗅闻杯内香气时间2-3秒为宜，切记不可将肺中呼出的气冲入杯中。

【判断题】 审评茶叶的水温应该为刚煮沸的开水。

【判断题】 从事茶叶审评期间，不能有不良嗜好，如抽烟、喝酒、喷涂香水等。

【判断题】 称取湿茶样时，需要一次抓够，遵从“宁可手中有余茶，不宜多次抓茶添...

【判断题】 扦取开汤所用茶叶时，应先把盘再抓取。

【单项选择题】 我国茶叶根据加工工艺及品质特点等划分为六大基本茶类和再加工茶类，...

【单项选择题】 工夫红茶不包括以下哪种？（）

【单项选择题】 成熟度较高的茶青，炒青应（）。

【单项选择题】 做青是形成乌龙茶品质风格的主要措施，做青“发酵”中等的以（）特异...

【单项选择题】 做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是（）占优势。

【单项选择题】 审评时，常用（）术语描述黄金桂的香型。

【单项选择题】 在制茶过程中要确保茶叶品质“三绿”风格，炒青应采取（）。

【单项选择题】 乌龙茶毛茶汤色偏红的主要原因是（）。

【单项选择题】 根据等级评分，四级茶为（）分。

【单项选择题】 铁罗汉属于武夷岩茶的（）。

【单项选择题】 茶叶拼配诀窍是（）。

【单项选择题】 绿茶香气不高不低、纯净正常的品质用审评术语（）来描述。

【单项选择题】 下列哪一项不是茶树叶片的特点？（）

【单项选择题】 黑茶散茶汤色的品质系数（权数）为（）。

【单项选择题】 “红艳明亮”常用于描述（）汤色色泽。

【单项选择题】 下列术语，（）不属于等级评语。

【单项选择题】 某红茶产品评为一级，其评分为（）。

【单项选择题】 乌龙茶精制的产品分为（）。

【单项选择题】 黄金桂类似桂花的香气属于（）。

【单项选择题】 根据等级评分标准，乌龙茶一级水仙定为（）。

【单项选择题】 世界主要生产（）。

【单项选择题】 花茶香气的品质系数（权数）为（）。

【单项选择题】 低档茶要求火候（）。

【单项选择题】 审评时，常用（）描述高档工夫红茶的滋味。

【单项选择题】 乌龙茶叶底的品质系数（权数）为（）。

【单项选择题】 白茶外形的品质系数（权数）为（）。

【单项选择题】 审评红茶，宜用（）用茶量。

【单项选择题】 白茶审评，冲泡时间为（）。

【单项选择题】 辨别茶叶香气的纯异，应以（）为重点。

【单项选择题】 按取样规定，现有17件茶叶，应取（）件。

【单项选择题】 乌龙茶高档茶要求火候（）。

【单项选择题】 毛蟹、奇兰的做青特点，应（），促使青味散发，保持品种香和鲜灵性。

【单项选择题】 茶叶拼配，若小样内质汤色深暗，纠正时应（）。

【单项选择题】 黄山毛峰茶属于（）外形名茶。

【单项选择题】 工夫红茶滋味项目的品质系数（权数）为（）。

【单项选择题】 黄茶审评浸泡时间为（）。

【单项选择题】 红茶毛茶外形主要评（）。

【单项选择题】 按取样规定，现有229件茶叶，应取（）件。

【单项选择题】 乌龙茶中档茶要求火候（）。

【单项选择题】 梅占的做青特点，宜（）。

【单项选择题】 “嗅”是乌龙茶看青技术的方法之一，主要是通过（），判断茶青的做青的程度。

【单项选择题】 乌龙茶香气是橙花叔醇类的萜烯醇在（）作用下水解，从而透露出馥郁的花香。

【单项选择题】 下列对样评语，（）表示“稍低”。

【问答题】 茶叶中碳水化合物含量的多少与制茶有何关系？

【问答题】 叶底形状类型的茶叶，其叶底形状可分为哪几个大类？并列举各茶名。

【问答题】 制茶鲜叶的嫩度与绿茶品质的优次有无关系？

【问答题】 评红碎茶的内质，主要侧重哪些方面？

【单项选择题】 按不同出口茶叶水分限量指标规定，龙井茶的水分限量指标是≤（）。

【单项选择题】 公元7～9世纪的唐代，开辟了茶叶输往（）主航道。

【单项选择题】 测定茶叶灰分含量的快速法，在瓷舟放入（700±25）℃高温电炉，...

【单项选择题】 花茶双杯一次冲泡法，冲泡时间是（）min。

【单项选择题】 中下档绿茶、红茶、青茶、黄茶的茶汤，其滋味一般呈现（）。

【单项选择题】 君山银针、白毫银针，其叶底形状属（）型。

【单项选择题】 在制茶过程中，部分蛋白质水解成氨基酸，从而增加了茶汤的（）。

【单项选择题】 青茶呈鳝鱼绿色，富有光泽，其评语应是（）。

【单项选择题】 评茶人员在评茶前（）h 内，必须做到不吸烟，不吃刺激性食物。

【判断题】 茶叶中香气的类型有毫香型、嫩香型、花香型、果香型及松烟香型五种。