水产学综合练习题库_水产学综合练习试题_水产学综合练习在线答题_水产学综合练习搜题在线使用拍照解题

【多项选择题】 我国大陆休闲渔业所包含的内容丰富，根据活动目的，包括但不限于（）类型。

【多项选择题】 我国休闲渔业发展经历30多年，可以划分为（）。

【多项选择题】 休闲渔业是将渔业与（）有机结合，向社会提供满足人们休闲需求的产品和服务。

【多项选择题】 按照传统分类通常把金鱼分为（）

【多项选择题】 狭义的水族景观是以玻璃或压克力等透明材料为载体，常见的有（）。

【单项选择题】 清洁虾繁殖过程中存在性别转化，属于（）。

【单项选择题】 小丑鱼繁殖产卵方式属于（）。

【单项选择题】 锦鲤是从（）发展和兴盛起来的。

【多项选择题】 目前封闭循环水养殖品种包括（）。

【多项选择题】 陆基循环水养殖主要通过（）手段实现养殖废水的净化及重复利用。

【单项选择题】 我国的循环水养殖模式发展起步于（）。

【多项选择题】 大型工船养殖的重点研究方向有（）。

【多项选择题】 依托岛礁建造的海水养殖围栏是（）围栏。

【多项选择题】 网箱是由（）组装而成的一种集约化水产养殖设施。

【单项选择题】 以下关于渔具选择性研究目的表述不正确的是（）。

【多项选择题】 现代渔船和捕捞装备发展呈现（）等特点和趋势。

【单项选择题】 我国按照《渔具分类、命名及代号》国家标准（GBT 5147-200...

【单项选择题】 二十世纪九十年代以来，世界海洋渔业年捕捞量约达（）。

【判断题】 构建多样化的流场，一般通过人工鱼礁的外部结构和内部结构来实现。

【判断题】 海洋牧场各种“场”的构建主要是利用“人工鱼礁”的三大效应来实现。

【判断题】 人工鱼礁投放后，在海底首先形成的是空间场和流场。

【多项选择题】 “游乐型”海洋牧场，要求生物资源丰富，还需要满足游客的（）。

【多项选择题】 “鱼类全生活史”海洋牧场适合哪些类型的鱼类？（）

【单项选择题】 以“生物效应”为目标设计人工鱼礁时，应重点考虑的人工鱼礁的（）。

【多项选择题】 下列关于海洋牧场的表述正确的是（）。

【单项选择题】 截止2021年年底，我国先后（）次调整完善海洋伏季休渔制度。

【多项选择题】 渔业资源评估模型的基本类型包括（）。

【多项选择题】 渔业资源具有的属性包括（）。

【判断题】 水产品安全取决于养殖环境质量和养殖投入品。

【判断题】 很多贝类是优良的中药材，如鲍壳，乌贼内壳。

【判断题】 藻类是生物质能源的原材料，可利用大型海藻生产柴油，利用微藻生产生物乙醇。

【多项选择题】 水产品安全养殖涉及3个方面，包括（）。

【多项选择题】 我国鱼类的养殖模式包括（）。

【多项选择题】 虾蟹类亲体促熟培育的方法包括（）。

【单项选择题】 虾蟹经济种类主要是指甲壳动物亚门软甲纲（）中的大型种类。

【单项选择题】 藻类在生物起源和进化中具有至关重要的地位，（）和好氧性细菌并称为...

【多项选择题】 下列哪些寄生性蠕虫可以引起鱼类疾病？（）

【多项选择题】 水产动物的生物性病原包括（）。

【单项选择题】 下列肉眼可见的病原是（）。

【单项选择题】 甲壳类动物的免疫因子不包括（）。

【单项选择题】 下列是水产动物致病性真菌的是（）。

【判断题】 必须以鱼虾的营养需要量和营养生理特点为设计配方的依据，营养物质含...

【判断题】 我国水产动物营养研究与饲料工业的发展呈现出“起步早，发展快”的特点。

【单项选择题】 鱼、虾配合饲料的加工工艺分为膨化工艺、（）工艺。

【单项选择题】 藻类育种最早在哪个物种实现突破的？（）

【多项选择题】 甲壳类育种的核心技术包括（）。

【判断题】 甲壳类育种目标是选择含优良经济性状基因的个体作亲本，为其制定配对...

【单项选择题】 下列属于虾类基因工程育种的是（）。

【多项选择题】 下列品种通过选择育种育成的贝类新品种是（）。

【单项选择题】 我国水产新品种审定（终审）机构的名称是（）。

【填空题】 除了部分调味干制品能直接食用，一般都是在（）后才食用。

【填空题】 为了提高水产品水分含量的同时仍然保持产品的常温保持能力，抑制微生...

【填空题】 在（）条件下，水的沸点是降低的，因此可以在较低的温度下进行干燥，...

【填空题】 为了抑制微生物的生长，延长干制品的贮藏期，必须将水分活度降到（）以下。

【填空题】 水能否被微生物、酶或化学反应所利用，取决于水产品的（）。

【填空题】 冰藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜和微冻保鲜这四种保鲜方法中，保质期...

【填空题】 冰藏保鲜的操作要求有冰粒细小、冰量充足、（）和薄冰薄鱼。

【填空题】 一般，低脂鱼主要以（）为主的水解，高脂鱼多以甘油三酯水解为主。

【填空题】 ‌鱼肉蛋白质在干制中的变性的主要影响因素是（）和温度。

【填空题】 盐渍中由于脱水，一部分（）失去了水溶性，肌肉组织网络结构发生变化。

【填空题】 冻结过程中ATPase活性在（）℃以下无明显差异，而-15℃时因鱼种不...

【填空题】 鱼肉蛋白质冷冻变性的衡量指标有肌动球蛋白盐溶性变化和冷冻过程中（）活性。

【填空题】 海水鱼贝类死后，TMAO被还原成（），使鱼贝类带有腥味。

【填空题】 （）糖原比鱼类高10倍，且产卵时急剧增加。‌

【填空题】 （）水的含量直接关系着水产品的贮藏期和腐败进程。

【填空题】 鱼虾贝类中水分和（）含量之间存在相逆关系。

【单项选择题】 为达到防腐的目的，经调汁的调味裙带菜应加入汁总质量0.1%的（）

【多项选择题】 干制品的复原性是除了水分外的其他指标的恢复程度，其中可计算的指标包括（）

【多项选择题】 可防止干制品虫害的方法有（）

【多项选择题】 苍蝇在污染干制品中起的作用有（）

【多项选择题】 发生了油烧现象的水产干制品，通常会（）

【多项选择题】 干制品油烧现象发生的条件有（）

【多项选择题】 干制品的油烧通常发生在（）

【多项选择题】 预防干制品吸湿，可采用的方式有（）

【多项选择题】 下列属于冻干水产品区别于其他干制品的特点有（）

【多项选择题】 下列产品名称属于调味干制品的是（）

【多项选择题】 煮干品区别于生干品的原料特点是（）

【多项选择题】 盐干制品的适用原料是（）

【判断题】 复水比和复重系数都需要知道样品复水后沥干后重量，前者需要知道干制...

【判断题】 水产干制品的复水就是干燥历程的简单反复，只要恢复水分就可以了。

【判断题】 干燥比反应的是干制品的生产成本。

【判断题】 将干制品放在不适合害虫生活和活动的环境下贮藏，如高温和隔氧。

【判断题】 抗氧化剂和去氧剂是同类的添加剂。

【判断题】 既然油烧必须要有氧气，干制品在充惰性气体包装时要使氧气含量为0才...

【判断题】 要防止发霉只需要对制品的水分含量建立严格的规格标准和检验制度。

【判断题】 制品吸湿后使包装袋内Aw达到0.8以上则会引起发霉。

【判断题】 生干品和冻干水产品都是未加任何添加剂，但前者更耐贮藏，后者营养流失较少。

【判断题】 冻干水产品是将原料在超低温及超低压下使水分快速蒸发制作而成的。

【判断题】 调味干制品指原料经调味料拌和或浸渍后干燥的制品，也可先制作成半干...

【判断题】 盐干品也分为两种形式，主要区别在于是否经过漂洗。

【判断题】 传热介质和物料间温差越小，热量向物料传递的速率越大。

【判断题】 如果温度不变的情况下，压力下降，此时水的沸腾会加剧，从而缩短干制时间。

【判断题】 空气湿度是干制过程中的重要因素是因为高湿能及时将聚积在食品表面附...

【判断题】 干燥时物料的表面积越大，干燥效果最好，所以物料一般尽量切薄。

【判断题】 干燥曲线呈现的是梯形曲线，表示的是食品绝对水分与干制时间之间的关系。

【判断题】 等速干燥发生在干制初期，此时物料的表面温度不上升。

【判断题】 在干制过程中既要控制水分，也要避免质构与化学成分的不良变化。

【判断题】 微冻是在-3℃左右进行保藏的，其实该温度处于最大冰晶生成带内。

【判断题】 冰温保鲜时适当加盐、糖、蛋白、酒精等是为了提高冻结点。

【判断题】 冰有人造冰和自然冰之分，还有淡水冰和海水冰之别，其中淡水冰没有固...