多项选择题
A.大中型鱼类B.体积小、肉质薄的水产品C.因天气不能及时生干和煮干的小杂鱼D.鲜销不受欢迎的低值鱼类
A.脱水B.防腐败C.调味作用D.单纯咸而已，无其他
A.水产品表面水分蒸发速率尽可能等于内部扩散速率B.在恒速干燥阶段，尽可能提高空气温度，以加速干燥C.蒸发接近结束时，可降低空气温度和流速，提高空气相对湿度D.干燥末期介质的相对湿度应根据预期干制品水分加以选用