饭店服务与管理题库_饭店服务与管理试题_饭店服务与管理在线答题_饭店服务与管理搜题在线使用拍照解题

【问答题】 处理投诉的一般程序是怎样的？

【问答题】 简述饭店服务质量管理体系的主要内容。

【问答题】 如何做好保健按摩的服务工作？

【问答题】 列举酒吧的传统类型及新型吧型。

【问答题】 简述常见按摩方式的分类。

【问答题】 简述“零缺点”质量管理。

【问答题】 宾客的需求主要包括哪些方面？

【问答题】 饭店服务质量管理体系的主要内容有哪些？

【问答题】 简述饭店服务质量的构成。

【问答题】 请简述斯诺克比赛规则。

【问答题】 酒吧服务人员的准备工作有哪些？

【问答题】 目前常见的饭店康乐部的管理模式有哪几种？

【问答题】 简述氧吧与普通酒吧的区别。

【问答题】 娱乐项目和康体项目有什么区别和联系？

【问答题】 列举饭店康乐部的球类活动。

【问答题】 如何做好健身房服务的工作？

【问答题】 简述西餐刀叉语言和西餐服务要领。

【问答题】 简述中餐宴会台形布局原则。

【问答题】 如何做好菜肴的摆放要求？

【问答题】 中餐零点餐厅正餐服务程序有哪些环节？

【问答题】 请写出中国啤酒的概念和特点。

【问答题】 请写出中国的黄酒名品。

【问答题】 请写出中国黄酒的概念、特点和饮用方式。

【问答题】 请写出中国白酒的概念和特点。

【问答题】 简述红白酒的区别。

【问答题】 简述烹制牛、羊肉的五种火候。

【问答题】 简述意式菜肴的特点及代表菜。

【问答题】 简述俄式菜肴的特点及代表菜。

【问答题】 简述美式菜肴的特点及代表菜。

【问答题】 简述英式菜肴的特点及代表菜。

【问答题】 简述法式菜肴的特点及代表菜。

【问答题】 简述西式菜肴的主要流派和西式烹饪的主要特点。

【问答题】 简述广东菜的特点、代表菜。

【问答题】 江苏菜由哪几个地方风味菜组成，主要有什么特点？

【问答题】 餐厅背景音乐可以渲染餐厅文化，在选用上应该遵循哪些原则？

【问答题】 中餐厅员工制服总体要求是什么？选择时应考虑哪些方面的因素？

【问答题】 餐厅氛围营造具体从哪些方面入手？

【问答题】 大中型饭店的餐厅大致可以分为哪几类？

【问答题】 一般来说，饭店开设餐厅必备的条件有哪些？

【问答题】 简述餐饮部的职能。

【问答题】 在宾客住店期间服务员应如何做好整理房间服务？

【问答题】 客房服务员应该如何布置客人的房间？

【问答题】 宾客到达前，客房服务员应该了解哪些情况？

【问答题】 简述客房部在宾客住店期间的服务工作内容。

【问答题】 客房对客服务一般有哪几工作环节？

【问答题】 简述客房对客服务两种模式选择的依据。

【问答题】 简述客房计划卫生的定义、意义。

【问答题】 简述夜床服务的含义。

【问答题】 简述小整理服务的含义。

【问答题】 客房的清洁保养基本目标是什么？

【问答题】 如何做好客房日常清洁内容中的物品整理？

【问答题】 简述客房的功能布局与主要设施。

【问答题】 残疾人客房的特殊性设计有哪些？

【问答题】 淑女房设计时要考虑哪些重点？

【问答题】 简述无烟房的设置关键及布置细节。

【问答题】 简述客房的类型及划分方式。

【问答题】 客房部的功能有哪些？

【问答题】 如果因超额预订而不能使客人入住，按照国际惯例，饭店方面应该怎么做？

【问答题】 大堂副理服务工作有哪些？

【问答题】 行李员应该如何提供规范的行李存取服务？

【问答题】 酒店提供的行李服务主要分为哪些部分？

【问答题】 简述礼宾服务的主要服务。

【问答题】 总台接待员为散客办理入住登记一般有哪些程序？

【问答题】 饭店总台服务包括哪些？

【问答题】 确认预订分为哪几类？其各自的区别有哪些？

【问答题】 如何做好预订服务流程？

【问答题】 前厅要努力营造雅而不俗、井然有序、温馨愉悦的氛围，具体表现在哪几方面？

【问答题】 前厅部的主要任务可以归纳为哪几个方面？

【问答题】 简述饭店服务中“服务—SERVICE”的含义。

【问答题】 简述饭店的等级及划分方法。

【问答题】 简述饭店的类型。

【单项选择题】 中餐厅的家具造型应科学，尺寸比例应符合（）的人体构造特点。

【多项选择题】 下面属于中餐零点餐厅“点菜开单”环节的有（）。

【多项选择题】 下面有关“自助式餐厅”，说法正确的有（）。

【多项选择题】 关于风味餐厅，下面说法正确的是（）。

【多项选择题】 属于开设餐厅必须具备的行政许可有（）。

【判断题】 如果客源构成比较复杂，则可以考虑将两种对客服务模式结合起来，比如...

【判断题】 质量标准教育包括服务规程、饭店员工手册礼貌礼节、设施设备标准、劳...

【判断题】 住店宾客是饭店餐饮部扩大销售的保证。

【判断题】 长住型饭店组织、设施、管理较为简单，服务亲切、周到、针对性强，饭...

【多项选择题】 餐饮部的地位（）

【单项选择题】 以下不是餐饮部的职能是（）

【单项选择题】 星级饭店的餐饮部的管辖范围不包括（）

【单项选择题】 加强对员工的（）是饭店克服服务质量水平不稳，保持和不断提高服务质...

【多项选择题】 下列关于饭店公共区域的描述中，不正确的有（）。

【多项选择题】 下列属于客房清洁生化标准的有（）。

【多项选择题】 下列属于客房卫生间干区功能的有（）。

【多项选择题】 客房楼面人员主要负责的工作有（）。

【多项选择题】 客房服务讲究服务过程中的“三轻”，即（）。

【多项选择题】 客房产品的特点包括（）

【多项选择题】 饭店员工或管理者在平时工作中应用心揣摩，了解宾客的（）。

【多项选择题】 耐心听取投诉时，要认真做好记录，包括（）及投诉时间等。

【多项选择题】 与宾客交谈时应注意（）及音量的大小。

【多项选择题】 饭店优化服务、改善管理的基本途径是（）。

【多项选择题】 下列属于因饭店硬件服务质量引起的投诉的是（）。

【多项选择题】 宾客投诉是（）的一个主要的动力来源。

【多项选择题】 投诉是宾客对饭店提供的（）的结果表示不满而提出的批评、抱怨或控告。

【多项选择题】 PDCA就是指按照（）这四个阶段进行管理工作。

【多项选择题】 下列属于上岗前教育的有（）。

【多项选择题】 饭店管理的最终目标是（）