单项选择题

膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是( )。

A．称量法
B．记账法
C．询问法
D．化学分析法
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单项选择题
每次膳食调查的时间一般为( )。
A．1-2天
B．3-5天
C．10-20天
D．以上均是
单项选择题
老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是( )。
A．体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势
B．瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降
C．体内水分减少，因为细胞内、外液均减少
D．骨密度降低，尤其是钙的减少
单项选择题
( )是营养指导师常用的专业工具。
A．膳食计算软件
B．食物成分表
C．计算器
D．膳食指南
单项选择题
年龄别身高，可应用于儿童，可反映( )营养状况。
A．较长期
B．当前
C．较长期和当前
D．无法判断
单项选择题
一成年男性的BMI值为18，判断其为( )。
A．正常范围
B．超重
C．消瘦
D．肥胖
单项选择题
实际体重在理想体重±10%内为( )。
A．正常范围
B．超重或瘦弱
C．肥胖或瘦弱
D．无法判断
单项选择题
大肠菌群可作为食品粪便污染和( )的指示菌。
A．杂菌
B．酵母菌
C．肠道致病菌
D．霉菌
单项选择题
细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。
A．食品中的菌数
B．食品中细菌种类
C．食品等级
D．食品清洁状态
单项选择题
下列处理中，提高渗透压保藏的是( )。
A．速冻
B．盐腌
C．使用防腐剂
D．加热
单项选择题
巴氏杀菌是杀死所有的( A
A．致病菌
B．细菌
C．微生物
D．生物
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