油脂加工技术题库_油脂加工技术试题_油脂加工技术在线答题_油脂加工技术搜题在线使用拍照解题

【单项选择题】 油脂脱臭温度一般为（）

【单项选择题】 大豆油水化脱胶常用的电解质添加剂为（）

【单项选择题】 选用低浓度碱液进行毛油碱炼脱酸时，碱炼温度应（）

【单项选择题】 油脂精炼生产中的水洗离心机应采用（）

【单项选择题】 油脂水蒸汽蒸馏脱酸前，必须要高效脱除油脂中的（）

【单项选择题】 混合油负压蒸发条件下，第一蒸发器出口混合油温度一般为（）

【单项选择题】 在温度一定的条件下，油脂在超临界CO2中的溶解度随压力的上升而（）

【单项选择题】 浸出毛油质量随入浸原料含水量的增加而（）

【单项选择题】 适宜高水分蒸坯工艺的油料是（）

【单项选择题】 影响大豆破碎效果的主要因素是（）

【单项选择题】 清选除杂时需要进行并肩泥去除的油料是（）

【单项选择题】 油籽储藏期的（）是造成油脂含量降低的最主要因素。

【单项选择题】 大豆经不良条件储藏后，其浸出毛油中非水化磷脂含量（）

【问答题】 我国生产的定型动力螺旋榨油机有哪几种？调饼机构及其调饼过程有何不同？

【填空题】 油脂脱臭馏出物的成分主要是游离脂肪酸、油脂氧化酸败的分解产物如（...

【填空题】 油脂吸附脱色所加白土量一般为油重的1-3%，脱色温度为（），脱色...

【填空题】 油脂脱蜡的意义是含蜡油脂的浊点高、透明度差，气味、滋味和适口性差...

【填空题】 油脂碱炼脱酸时的超量碱的作用是为了弥补（）在分解和凝聚其他杂质、...

【填空题】 大豆油中温水化脱胶的加水量是油脂中磷脂含量的（）倍，水化温度为（）

【填空题】 大豆脱皮的工艺过程是对大豆进行（）使其水分降至10%以下；破碎使...

【填空题】 大颗粒油籽在轧坯前进行破碎的目的是利用轧坯机吃料并将其轧制成薄的...

【填空题】 油籽解吸平衡水份与其相应的吸湿平衡水份只有在空气相对湿度即（）和...

【单项选择题】 油脂脱臭过程中的油脂损耗随汽提水蒸汽用量的增加而（）

【单项选择题】 为得到富含维生素E的脱臭馏出物，合理的豆油精炼工艺是（）

【单项选择题】 碟式离心机连续碱炼工艺中油碱中和反应温度应控制在（）

【单项选择题】 碟式离心机分离出的油脚中含油较多时应（）

【单项选择题】 自由气体中溶剂气体含量随温度的升高而（）

【单项选择题】 相同浸出条件下，（）的浸出速率最高。

【单项选择题】 动力螺旋榨油机工作时，榨料在榨膛内产生“回料”的主要原因是（）

【单项选择题】 属整轴移动式调饼装置的榨油机是（）

【单项选择题】 油料冷榨的主要目的是（）

【单项选择题】 豆坯湿热处理（Alcon工艺）的主要目的是（）

【单项选择题】 大豆脱皮率高低是影响豆粕（）的最主要因素。

【单项选择题】 适合于葵花籽剥壳的设备是（）

【单项选择题】 油籽储藏期的（）可以使油籽含油量升高。

【单项选择题】 目前世界上产量最大的木本油料是（）

【问答题】 饲用豆粕和食用豆粕的主要质量指标有哪些？比较两种豆粕生产工艺条件的区别？

【问答题】 写出大豆热脱皮的工艺过程，分析影响大豆热脱皮工艺效果的因素。

【填空题】 油脂脱臭的主要工艺条件是温度（），残压（），水蒸汽蒸馏（）

【填空题】 脱色油中残留胶质对油脂脱臭效果的不良影响是（）在脱臭的高温条件下...

【填空题】 油脂工业生产中，常用的食用油脂脱色的方法有（）、碱炼脱酸时形成的...

【填空题】 相同冷凝面积的情况下，多程列管冷凝器较单程列管冷凝器的优点是冷却...

【填空题】 浸出系统中空气的来源是随进料带进系统的空气，随直接蒸汽带入系统的...

【填空题】 浸出生产中溶剂损耗的原因是浸出（）中残留溶剂、（）中残留溶剂、（...

【填空题】 安全过滤机的作用和采用的过滤介质是对（）过滤出的油脂再进行过滤，...

【填空题】 豆胚湿热处理（Alcon）工艺的主要作用是（）大豆中的脂肪氧化酶和磷...

【填空题】 风选除杂的原理和作用是利用油籽和杂质的（）不同，控制一定的风速，...

【填空题】 油籽储藏技术主要有（）等。

【填空题】 油籽自动分级的根本原因是组分的不均匀和油籽好的（），还有（）等。

【填空题】 油厂油料储藏的任务是重量不发生（），品质不发生（），为生产提供品...

【填空题】 对油料加工效果影响大的油籽中的酶类有（）等。

【单项选择题】 泽尼斯碱炼脱酸法在碱炼体系中形成的是（）体系。

【单项选择题】 高水分蒸胚所得毛棉油适宜采用的碱炼脱酸工艺为（）

【单项选择题】 水化脱胶加水量一般随水化温度的升高而（）

【单项选择题】 浸出生产的溶剂损耗随所用溶剂馏程的增大而（）

【单项选择题】 动力螺旋榨油机对榨料的实际压缩比随榨料含油率的提高而（）

【单项选择题】 能有效降低米糠油酸价的米糠预处理制油工艺是（）

【单项选择题】 轧胚机在工作过程出现轧辊打滑，生产量降低的原因是（）

【单项选择题】 菜籽在收获后在高水分条件下储藏最易形成的品质劣变是（）

【单项选择题】 油籽临界水分随油籽含油率的升高而（）

【单项选择题】 在立筒仓中籽粒饱满且容重较大的油籽位于（）

【问答题】 写出大豆热脱皮工艺，阐述脱皮工艺中大豆干燥调质塔的结构和工作原理。

【填空题】 油脂冷却降温速度对油脂脱蜡效果的影响是（），形成的蜡晶（），不易...

【填空题】 食用油脂脱色的方法有吸附剂吸附脱色、碱炼过程辅助脱色、（）

【填空题】 待脱胶油中固体杂质含量高对水化脱胶效果的影响是容易造成（），使脱...

【填空题】 浸出车间废水蒸煮的作用和条件是将废水加热至（）使其中溶剂汽化，之...

【填空题】 浸出器采用新鲜溶剂间歇大喷淋的主要优点是提前结束新鲜溶剂的喷淋，...

【填空题】 超临界CO2浸出的工艺过程是CO2在超临界状态时溶解油料中的油脂，在...

【填空题】 压榨法取油的主要特点是对油料（）、（）；饼残油高、动力消耗大。

【填空题】 高水分蒸胚对提高毛棉油质量的作用是（），促使棉酚蛋白质的形成，减...

【填空题】 对油料剥壳和仁壳分离的工艺要求是（）、（）、（）；仁、壳分离后仁...

【填空题】 油籽经过正常的（）后，其工艺品质改善的表现是含油量增加、油脂酸价...

【填空题】 浓香花生油生产的两个关键工艺技术是部分整籽（）、压榨油（）

【单项选择题】 浸出系统的压力随吸收塔顶部排空废气量的增大而（）

【单项选择题】 动力螺旋榨油机实际压缩比为（）

【单项选择题】 为保证轧胚机的正常工作，加大油料与辊面摩擦力的合理方法是（）

【单项选择题】 在轧胚前必须软化的油料是（）

【单项选择题】 旋转筛用于油料清理除杂时，其筛孔直径随物料的流向（）

【单项选择题】 适宜棉籽筛选除杂的设备是（）

【单项选择题】 造成油籽贮藏过程含油量降低的主要原因是（）

【问答题】 分析水蒸汽蒸馏脱酸工艺的优缺点，写出大豆油水蒸汽蒸馏脱酸工序的工...

【问答题】 分析混合油负压蒸发的优缺点，写出混合油负压蒸发的工艺参数（包括进...

【问答题】 阐述油料膨化浸出的优缺点，比较高含油料膨化与低含油料膨化设备的区别。

【问答题】 阐述油料轧坯的目的和要求，分析影响轧坯效果的因素。

【问答题】 脱胶油中磷脂残留量高的影响有哪些？

【问答题】 简述硅藻土的作用。

【问答题】 简述浸出生产中溶剂损耗的原因。

【填空题】 油脂浸出和精炼生产中排放工艺废水的工序和设备是浸出车间是废水蒸煮...

【填空题】 混合油净化的作用是去除混合油中的（），防止其进入蒸发器造成结垢、...

【填空题】 蒸脱机混合蒸汽净化的目的是去除混合蒸汽中的（），防止其进入冷凝器...

【填空题】 目前我国油脂工业所用（）的主要优缺点是对油脂的溶解性好、来源广、...

【填空题】 压榨毛油除渣的方法和设备是利用过滤、沉降将油脂与饼渣分离，常用设备为（）

【填空题】 花生冷榨取油工艺的优点是低温压榨减少了饼中（），压榨油的色泽浅、...

【填空题】 料胚湿热处理（ALCON）工艺的主要作用是钝化大豆中的（）和（），减...

【填空题】 在我国食用油脂国家标准中，规定毛油和四级油的残留溶剂量是毛油的溶...

【填空题】 我国食用油脂国家质量标准中的酸价、过氧化值、溶剂残留是（）

【单项选择题】 油脂必需的脱臭温度随脱臭塔内工作压力的降低而（）

【单项选择题】 适宜水蒸汽蒸馏脱酸的油品是（）

【单项选择题】 适宜压榨毛油中油渣分离的设备是（）

【单项选择题】 在其他浸出条件一定时，浸出系统的压力随浸出温度的升高而（）