油脂加工技术题库_油脂加工技术试题_油脂加工技术在线答题_油脂加工技术搜题在线使用

【问答题】 油脂分提基于的是什么理论？

【问答题】 什么是常规分提法？

【问答题】 什么是液—液萃取法？

【问答题】 分提设备有哪些？

【问答题】 什么是油脂氢化？

【问答题】 影响氢化反应速率及选择性的因素有哪些？

【问答题】 油脂氢化的主要设备有哪些？

【问答题】 什么是酸解？

【问答题】 什么是醇解？

【问答题】 什么是随机酯交换？

【问答题】 人造奶油的种类有哪些？

【问答题】 人造奶油的品质指标有哪些？

【问答题】 影响人造奶油品质的因素有哪些？

【问答题】 人造奶油及其相关产品的主要加工设备有哪些？其工作原理如何？

【问答题】 起酥油的种类有哪些？

【问答题】 起酥油的功能特性及影响因素有哪些？

【问答题】 起酥油所用的辅料有哪些？

【问答题】 起酥油生产设备有哪些？其工作原理如何？

【问答题】 什么是可可粉？

【问答题】 可可脂的主要脂肪酸组成有哪些及脂肪酸在甘三酯上的分布规律？

【问答题】 什么是代可可脂？

【问答题】 什么是月桂酸型代可可脂？

【问答题】 什么是非月桂酸型代可可脂？

【问答题】 什么是蛋黄酱？

【问答题】 简述蛋黄酱的原料与配方。

【问答题】 什么是调味油？

【问答题】 什麽是辣椒调味油？

【问答题】 什么是芥末调味油？

【问答题】 什么是粉末调味油？

【问答题】 什麽是调和油？有哪些种类？

【问答题】 包装的目的是什么？

【问答题】 包装的基本要求有哪些？

【问答题】 包装材料的要求有哪些？

【问答题】 什么是油脂及其制品的酸败？

【问答题】 什么是油脂及其制品的回色？

【问答题】 简述大豆脱皮的目的、要求和方法。

【问答题】 简述大豆一次脱皮、两次脱皮工艺和脱皮效果的差别。

【问答题】 简述油料挤压膨化浸出对提高油脂生产效果的意义。

【问答题】 何谓溶剂比？

【问答题】 简述溶剂比对浸出效果的影响，以及在不减小溶剂比、保证粕残油达到指...

【问答题】 简述油脂脱臭的原理和作用。

【问答题】 简述油脂脱臭损耗的原因。

【问答题】 简述浸出毛油中非水化磷脂含量高的原因，及为了降低其含量在预处理过...

【单项选择题】 2004年中国油料年产量约为（）。

【单项选择题】 造成油籽自动分级的根本原因是（）。

【问答题】 阐述料胚湿润蒸炒的目的和作用，蒸炒过程料胚中的油脂发生了哪些变化？

【问答题】 阐述压榨法取油的优缺点。

【问答题】 动力螺旋榨油机是如何实现对榨料压缩的？

【问答题】 简述湿粕处理的目的和要求。

【问答题】 饲用豆粕和食用豆粕的蒸脱条件有何不同？

【问答题】 影响浸出毛油质量的因素有哪些？

【问答题】 何谓物理精炼和化学精炼？比较两种油脂精炼工艺的优缺点。

【问答题】 简述大豆一次热脱皮的工艺过程、选用设备的型式，分析大豆热脱皮的工艺特点。

【问答题】 简述饲用大豆粕质量指标。

【问答题】 简述影响成品粕质量的因素。

【问答题】 简述影响混合油蒸发效果的因素。

【问答题】 简述在油脂水化脱胶过程加入电解质的作用，大豆油水化脱胶所用电解质...

【问答题】 简述造成油脂精炼损耗的原因。

【问答题】 影响榨膛压力的因素有哪些？

【问答题】 简述油脂浸出生产中溶剂损耗的原因。

【问答题】 简述溶剂回收对浸出生产的意义以及不可避免溶剂损耗的指标。

【问答题】 简述单独料坯内油脂被溶剂浸出出来的过程。

【单项选择题】 填料脱臭塔较层板式填料塔的优点是（）。

【单项选择题】 适宜采用短混碱炼脱酸工艺的油品是（）。

【单项选择题】 油脂水化脱胶时添加稀NaOH水溶液的主要目的是（）。

【单项选择题】 对油脂中再生色素脱除效果较好的吸附剂是（）。

【单项选择题】 混合油的沸点随混合油浓度的增加而（）。

【单项选择题】 浸出器进料处装置存料箱的作用是（）。

【单项选择题】 榨油机中榨笼的刮刀作用是（）。

【单项选择题】 动力螺旋榨油机螺旋轴的螺底直径自进料端至出料端（）

【问答题】 简述饲用豆粕和低变性食用豆粕预处理、浸出工艺的区别及湿粕脱溶条件的区别。

【问答题】 简述油脂浸出生产中溶剂损耗的原因及降低溶耗的措施。

【问答题】 何谓物理精炼？简述其优缺点。

【问答题】 简述油脂精炼生产中油脂损耗的原因及降低损耗的措施。

【问答题】 阐述碱炼脱酸和物理脱酸的工艺过程，比较两种脱酸工艺的优缺点。

【问答题】 阐述毛油中杂质的种类以及去除这些杂质的工艺方法。

【问答题】 简述食用大豆粕和饲用大豆粕的主要质量指标，以及两种豆粕的工艺生产条件。

【问答题】 何谓理论压缩比和实际压缩比？

【问答题】 简述影响螺旋榨油机榨膛中压力大小的因素。

【问答题】 简述油脂脱胶效果对后续油脂精炼生产的影响。

【问答题】 简述油料挤压膨化浸出的特点、大豆生坯膨化设备的结构。

【问答题】 阐述超临界流体CO2油脂浸出的工艺过程和优缺点。

【问答题】 简述影响大豆热脱皮工艺效果的因素。

【问答题】 简述低含油料与高含油料生坯膨化设备的区别。

【问答题】 简述油料膨化浸出工艺的优缺点。

【问答题】 简述脱皮工艺中大豆干燥调质塔的结构和工作原理。

【问答题】 简述动力螺旋榨油机工作过程中榨料在榨膛中产生“回料”和“抱轴”现...

【问答题】 简述油料膨化浸出的优缺点。

【问答题】 简述高含油料膨化与低含油料膨化设备的区别。

【问答题】 简述分水箱的分水原理。

【问答题】 简述成品粕的评价指标。

【问答题】 尿酶含量有什么意义？

【问答题】 简述溶剂损耗的分类。

【问答题】 简述压榨和浸出的优缺点以及对比。

【填空题】 油种籽中的脂肪是（）。

【问答题】 影响蒸脱机脱溶的因素有哪些？

【问答题】 简述动力螺旋榨油机的工作原理及影响取油因素。

【问答题】 简述对成品粕的质量要求。

【问答题】 简述混合油蒸发工艺条件。

【问答题】 简述混合油气提工艺条件。