中级乳品检验工题库_中级乳品检验工试题_中级乳品检验工在线答题_中级乳品检验工搜题在线使用拍照解题

【判断题】 缓冲溶液的缓冲容量仅取决于缓冲剂的总浓度。

【判断题】 方法标准中允许差规定不超过10%相对相差是指精密度要求。

【判断题】 凡感官鉴定为不合格的产品，可直接判为不合格产品。

【判断题】 乳酸菌计数培养基的pH 值应校正至弱酸性。

【判断题】 标准曲线的斜率反映仪器的灵敏度。

【判断题】 同一浓度的某种标准滴定溶液可以有不同的滴定度。

【判断题】 配制标准溶液所用天平、法码和容量瓶等量具均应检定合格。

【判断题】 食品中使用了防腐剂，该食品标签上只需标注防腐剂，不必标注其具体名称。

【判断题】 红外快速测定仪测定乳糖所用的波长为6.5μm。

【判断题】 重复性条件下溶解度的两次测定结果的相对相差不超过2%。

【判断题】 牛乳的非脂乳固体含有许多成分，如蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等。

【判断题】 掺水牛乳的冰点会下降。

【判断题】 测定乳粉杂质度时的取样量为65.2g。

【判断题】 牛乳的pH 值与滴定酸度有一定的关系，与牛乳中缓冲物质的含量多少有关。

【判断题】 需避光的试剂应贮存在黑色瓶中。

【判断题】 我国四级试剂的表示符号为PA。

【判断题】 企事业单位使用的最高计量标准器具应实行强制检定。

【单项选择题】 （）不是样品测定准确度的加标分析的要求。

【单项选择题】 不能（）并不是对感官评定人员的要求。

【单项选择题】 生鲜牛乳冷却器的冷却剂可选用低温（）溶液。

【单项选择题】 交收生鲜牛乳出现沉淀，是由（）原因造成。

【单项选择题】 生鲜牛乳收购标准规定相对密度（20℃ 4℃）应≥（）。

【单项选择题】 酸牛乳产品标准中乳酸菌数项目的指标为“≥1×106cfu mL”，该...

【单项选择题】 产品标准中净含量项目的指标为“250mL 负偏差≤9mL”，该指标属...

【单项选择题】 根据灰分测定允许差不得超过0.05%，测定值为（）的精确度判为不合格。

【单项选择题】 商业无菌检验的接种培养温度为36±1℃时培养时间应是（）。

【单项选择题】 商业无菌检验过程中涂片染色镜检要求至少观察（）个视野。

【单项选择题】 溶血性链激酶试验需使用（）。

【单项选择题】 志贺氏菌检验过程中用（）进行增菌培养。

【单项选择题】 检验沙门氏菌过程中（）采取直接增菌法。

【单项选择题】 在加热灭菌、冷却后的检样中加入菌液，且水浴锅培养，然后加入TTC ...

【单项选择题】 测定体细胞的生鲜牛乳中含有浓度不超过0.2g 100mL 重铬酸钾...

【单项选择题】 电子粒子计数法测定体细胞时固定液中含有（）。

【单项选择题】 大肠菌群检验的1mL×3、0.1mL×3及0.01mL×3阳性管数分别...

【单项选择题】 测定大肠菌群时显微镜观察菌落总数形态是在（）之后进行。

【单项选择题】 若10-2及10-3稀释液的菌落数分别为200和60，则菌落总数...

【单项选择题】 制备1：100稀释液过程中灭菌生理水或磷酸盐缓冲稀释液分（）次加...

【单项选择题】 测定菌落总数的营养琼脂培养基中除琼脂外，还需加入（）作为营养物质。

【单项选择题】 在煮沸消毒器的水中加入1%~2%石炭酸钠可促使（）死亡。

【单项选择题】 校正pH 值的常用酸是（）。

【单项选择题】 高倍显微镜观察时应使用（）。

【单项选择题】 以Ss 表示取样标准偏差，以Sa 表示取样以外的分析方法（包括仪器、...

【单项选择题】 有限次测定同一样品进行数据统计检验时自由度等于（）。

【单项选择题】 测定乳粉中水分时同一物体两次连续称量质量之差不得超过（）mg。

【单项选择题】 用硝酸银标准滴定溶液滴定氯离子时需用（）为指示剂。

【单项选择题】 间接碘量法进行的氧化还原滴定应在（）溶液中进行。

【单项选择题】 脲酶定性要求反应在（）℃的水浴中保温（）min。

【单项选择题】 （）活性呈阴性，则表示其它抗营养因子均已失活。

【单项选择题】 （）是大豆中所含酶活性最强的一种。

【单项选择题】 碱性磷酸酶活度比色测定的结果是以（）表示。

【单项选择题】 （）能维护较高活度的碱性磷酸酶。

【单项选择题】 生鲜牛乳中碱性磷酸酶的生化作用是酶解（）。

【单项选择题】 饱和硼砂溶液在硝酸盐的测定中是作为（）。

【单项选择题】 分光光度法测定亚硝酸盐应在（）条件下进行反应。

【单项选择题】 体细胞的计数单位是（）。

【单项选择题】 测定粗纤维的操作过程中，最后需将坩埚和内容物在（）℃烘箱内烘至恒重。

【单项选择题】 （）不属于水溶性膳食纤维。

【单项选择题】 正常乳粉的水分一般在3%左右，如水分含量（），会导致乳粉的溶解性（）。

【单项选择题】 作为基准物质的蔗糖，必须在（）℃的干燥箱中干燥（）h 后才能使用。

【单项选择题】 次甲基蓝指示剂其氧化型为（），还原型为（）。

【单项选择题】 糖类有单糖、双糖和多糖，（）为单糖。

【单项选择题】 在瓷坩埚上编号一般使用（）。

【单项选择题】 蛋白质含量测定时，用标准滴定溶液滴定到终点时颜色为（）。

【单项选择题】 定氮时用蒸馏器蒸馏，蒸馏是否完成是根据（）来判断的。

【单项选择题】 国标法测定乳固体含量的方法有（）。

【单项选择题】 测定水分含量时试样的称样量一般为（）g。

【单项选择题】 测定酸奶的水分含量时，称样后（）。

【单项选择题】 定量包装液态乳产品的净含量单位可以用（）表示。

【单项选择题】 对定量包装乳品可通过（）的手段，测得其内装物的实际（）。

【单项选择题】 用含有HNO3的H2SO4检出生鲜牛乳中掺有甲醛，二液接触面会呈现（）。

【单项选择题】 间苯二酚显色法未检出生鲜牛乳样中掺有蔗糖，乳样呈现（）。

【单项选择题】 测定乳稠度时将试样沿着量筒内壁注入主要是为了防止试样（）。

【单项选择题】 测定乳稠度所用的量筒对其要求（）。

【单项选择题】 盖勃法所使用的异戊醇应为（）。

【单项选择题】 已知M（KMnO4）等于158.04g mol，则M（1 5KMnO4）等于（...

【单项选择题】 小时的单位符号是（）。

【单项选择题】 （）是我国法定计量单位的词头。

【单项选择题】 （）是细菌生长繁殖所必需的物质。

【单项选择题】 大肠杆菌长度为（）。

【单项选择题】 微生物通过（）适应环境的变化。

【单项选择题】 微生物从周围环境中摄取营养物质，吸收转化成自身成分，称为（）。

【单项选择题】 微生物的分布（）其它生物分布。

【单项选择题】 盖勃法测定酸奶中脂肪含量时，应先加（）。

【单项选择题】 乳脂肪遇到热、光、空气易发生脂肪（）反应。

【单项选择题】 测定乳粉的杂质度时先要将乳粉溶解于水中加热到（）℃或直接溶于（）...

【单项选择题】 滴定酸度的概念对氢氧化钠标准滴定溶液的浓度是（）。

【单项选择题】 牛乳的沸点受其中（）含量支配。

【单项选择题】 10mL 滴定管（分度值0.05mL）的B 级容量允差为±（）mL。

【单项选择题】 250g 以下包装乳制品应采样品不少于（）件，若需测净含量还需适量增加。

【单项选择题】 爆炸性药品，如苦味酸、高氯酸（盐）等应存放在（）处保管。

【单项选择题】 乳制品生产中冷却工艺的（）作用是控制微生物的措施之一。

【单项选择题】 以修约间隔为1，对11.489修约的结果为（）。

【问答题】 生产干酪时采用低温巴氏杀菌，其作用是什么？

【问答题】 酸性稀奶油有哪些缺点？

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【问答题】 冰淇淋生产过程中，原理配制时有哪些要求？

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