简答题 冰淇淋生产过程中，原理配制时有哪些要求？

【参考答案】

（1）原料混合的顺序宜从浓度低的液体原料如牛乳等开始，其次为炼乳、稀奶油等液体原料，再次为砂糖、乳粉、乳化剂、稳定剂等固......

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