问答题

简答题 冰淇淋质量缺陷及原因是什么

【参考答案】

(1)风味不良:出现脂肪分解味、饲料味、加热味、牛舍味、金属味、苦味、酸味、甜味与香料味缺陷。使用的原料乳、乳制品质量差......

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