单项选择题

“克山病”是体内缺乏（ ）而引起的。

A．碘
B．锌
C．磷
D．硒
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单项选择题
60岁男性，患高脂血症，在饮食中应避免的食物是（ ）。
A．鱼类
B．瘦肉
C．动物脑
D．乳类
单项选择题
下列有利于钙吸收的是（ ）。
A．草酸盐
B．氨基酸
C．植酸盐
D．脂肪
单项选择题
下列属于宏量元素的是（ ）。
A．钙
B．铁
C．锌
D．硒
单项选择题
碳链为10个碳原子的脂肪酸为（ ）。
A．长链脂肪酸
B．短链脂肪酸
C．中链脂肪酸
D．类脂肪酸
单项选择题
大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（ ）。
A．色氨酸、蛋氨酸
B．蛋氨酸、赖氨酸
C．赖氨酸、色氨酸
D．亮氨酸、苯丙氨酸
单项选择题
我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为（ ）g (kg．d)。
A．0.6
B．0.8
C．1.16
D．1.2
单项选择题
食物蛋白质生物学价值是指（ ）。
A．氮吸收量／氮摄入量
B．氮摄入量/氮吸收量
C．氮储留量／氮吸收量
D．氮吸收量／氮储留量
单项选择题
标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（ ）。
A．维生素B1
B．维生素B2
C．维生素A
D．烟酸
单项选择题
基础代谢相对较高的正常成人人群特点是（ ）。
A．体型矮胖
B．体型瘦高
C．老年
D．女性
单项选择题
营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（ ）。
A．0
B．0.1
C．0.5
D．0.75
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