判断题

（ ）维生素B2在碱性溶液中加热不易被破坏。

【参考答案】

错误
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判断题
（ ）肉毒梭菌毒素引起的食物中毒主要为胃肠炎症状，病死率低。
单项选择题
食品中大肠杆菌的数量采用相当于l00g或l00ml食品的最近似数来表示，简称为（ ）。
A．MPN
B．ADP
C．GMP
D．ATP
单项选择题
营养教育的主要内容如下：（ ）。
A．有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训
B．将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平
C．将营养学知识纳入大学教育内容
D．将营养知识纳入成人高等教育课程
单项选择题
地中海膳食模式的特点不包括（ ）。
A．富含植物性食物
B．每餐后吃新鲜水果
C．红肉摄入量高
D．习惯饮用葡萄酒
单项选择题
蛋黄中含量高但吸收率低的营养素是（ ）。
A．硫胺素
B．铁
C．锌钙
D．锌
单项选择题
以下不属于水的生理功能的是（ ）。
A．参与人体内新陈代谢
B．调节人体体温
C．润滑作用
D．提供热能
判断题
（ ）社区居民个人健康档案是记录有关社区居民健康资料的系统文件，包括病史记录、健康检查记录、保健卡以及个人和家庭的一般情况记录等。
判断题
（ ）同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。
判断题
（ ）营养补充剂是一类专用于为人体补充微量营养素的保健食品。
判断题
（ ）为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。
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