单项选择题

关于水溶性维生素与脂溶性维生素的正确描述是（ ）。

A．前者比后者易储存于体内
B．人量摄入后，前者有毒性，后者没有
C．前者缺乏时出现症状快，后者慢
D．前者存在于植物性食物，后者存在于动物性食物
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单项选择题
暗适应时间延长是由于缺乏（ ）。
A．维生素C
B．维生蔡B1
C．维生素PP
D．维生素A
单项选择题
微量元素锌主要来源于（ ）。
A．粮谷类
B．动物肝脏类
C．蔬菜类
D．水果类
单项选择题
“克山病”是体内缺乏（ ）而引起的。
A．碘
B．锌
C．磷
D．硒
单项选择题
60岁男性，患高脂血症，在饮食中应避免的食物是（ ）。
A．鱼类
B．瘦肉
C．动物脑
D．乳类
单项选择题
下列有利于钙吸收的是（ ）。
A．草酸盐
B．氨基酸
C．植酸盐
D．脂肪
单项选择题
下列属于宏量元素的是（ ）。
A．钙
B．铁
C．锌
D．硒
单项选择题
碳链为10个碳原子的脂肪酸为（ ）。
A．长链脂肪酸
B．短链脂肪酸
C．中链脂肪酸
D．类脂肪酸
单项选择题
大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（ ）。
A．色氨酸、蛋氨酸
B．蛋氨酸、赖氨酸
C．赖氨酸、色氨酸
D．亮氨酸、苯丙氨酸
单项选择题
我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为（ ）g (kg．d)。
A．0.6
B．0.8
C．1.16
D．1.2
单项选择题
食物蛋白质生物学价值是指（ ）。
A．氮吸收量／氮摄入量
B．氮摄入量/氮吸收量
C．氮储留量／氮吸收量
D．氮吸收量／氮储留量
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