单项选择题

物理膨松面坯是用具有胶体性质的( )作介质。

A．鸡蛋清
B．琼脂
C．鱼胶
D．鸡蛋黄
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单项选择题
烤制海绵蛋糕，应放入( )的烤箱中，约烤制20min左右。
A．120℃
B．140℃
C．160℃
D．180℃
单项选择题
制作豌豆黄，豌豆加( )煮熟磨碎成渣去皮。
A．碱、水
B．矾、水
C．糖，水
D．碱、糖
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