判断题

黏质糕的特性为：多孔，无弹性、韧性、可塑性差，成品多为甜味。（）

【参考答案】

错误

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单项选择题
烤制海绵蛋糕，应放入( )的烤箱中，约烤制20min左右。
A．120℃
B．140℃
C．160℃
D．180℃
判断题
制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响成形工艺。（）
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