单项选择题

物理膨松面坯是用具有胶体性质的( )作介质。

A．鸡蛋清
B．琼脂
C．鱼胶
D．鸡蛋黄
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判断题
黏质糕的特性为：多孔，无弹性、韧性、可塑性差，成品多为甜味。（）
单项选择题
烤制海绵蛋糕，应放入( )的烤箱中，约烤制20min左右。
A．120℃
B．140℃
C．160℃
D．180℃
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