判断题

制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克。（）

【参考答案】

错误

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单项选择题
物理膨松面坯是用具有胶体性质的( )作介质。
A．鸡蛋清
B．琼脂
C．鱼胶
D．鸡蛋黄
判断题
黏质糕的特性为：多孔，无弹性、韧性、可塑性差，成品多为甜味。（）
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