单项选择题

调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的( )。

A．新鲜鸡蛋
B．鸭蛋
C．鹌鹑蛋
D．鹅蛋
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判断题
将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上旺火沸水蒸制7～8min即成蛋糕片。（）
判断题
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