判断题

膨松性主坯工艺流程中影响其质感的因素不多，只要掌握好投料顺序即可。（）

【参考答案】

错误

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单项选择题
米浆类面坯的特性为( )。
A．体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口
B．黏韧软糯
C．有一定的韧软和可塑性
D．可包多卤的馅心，吃口润滑
判断题
用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。（）
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