单项选择题

米浆类面坯的特性为( )。

A．体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口
B．黏韧软糯
C．有一定的韧软和可塑性
D．可包多卤的馅心，吃口润滑
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单项选择题
制作卷筒蛋糕时，在蛋糕底面均匀抹上( )。
A．奶油
B．白糖
C．果酱
D．香油
单项选择题
制作白皮酥时要注意( )，馅要包严。
A．馅心色泽
B．开酥要均匀
C．酥松香甜
D．色泽洁白
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