单项选择题
米浆类面坯的特性为( )。
A.体积稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口
B.黏韧软糯
C.有一定的韧软和可塑性
D.可包多卤的馅心,吃口润滑
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试题
判断题
用米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感软糯适口。()
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判断题
粉料颗粒被油脂包围后,吸不到水分,不能膨润,受热容易“碳化”变脆。()
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