问答题
发酵液的PH值可以用酸、碱调节。酸、碱调节PH的优点是可以单纯的从PH值进行控制，不受糖、氮量的影响。国外抗生素工厂都用酸、碱调节PH值。其缺点是如果使用不当，造成酸、碱与菌丝细胞过量的局部接触，会导致菌丝受损死亡，使用酸、碱调节PH的方法时必须在加料口装置喷头，使加入发酵液中的酸、碱呈雾状散布，减少对菌丝的损伤，最好使用电子计算机程序控制加入量，达到少量多次，使菌丝局部接触酸、碱的量减少到最低。