简答题 泡沫对发酵有何影响？常用的消泡方法有何优缺点？

【参考答案】

泡沫对发酵的影响有：
（1）泡沫持久存在，妨碍CO2的排除，影响微生物对氧的吸收，破坏正常生理代谢，不利发酵和......

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