单项选择题

为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中( )、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。

A．咸味
B．甜味
C．苦味
D．鲜味
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单项选择题
一切从事( )的人员都要坚决贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，搞好食品卫生。
A．医务工作
B．运输工作
C．烹调工作
D．安全工作
单项选择题
蔬菜焯水会造成( )的较大损失。
A．脂肪
B．矿物质
C．维生素
D．蛋白质
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