单项选择题

排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好( )次序、派菜程序和原料的初加工等。

A．上菜
B．吃菜
C．品菜
D．制菜
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单项选择题
不同性质原料要( )焯水。
A．分别
B．一起
C．同时
D．混合
单项选择题
饮食业用具实行“( )”。一洗，二刷，三冲，四消毒(蒸汽或开水)。
A．四过关
B．四勤
C．四不
D．四定
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