单项选择题

配菜要考虑到( )，香味，滋味，成型的协调与有机组合。

A．色泽
B．大小
C．高低
D．冷暖
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单项选择题
调制糊浆时一般可选用淀粉、( )、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其他用料。
A．脆粉
B．香粉
C．面粉
D．滑粉
单项选择题
菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态( )，也关系到出品的整洁卫生。
A．美观
B．色彩
C．气味
D．平衡
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