单项选择题

饮食业用具实行“( )”。一洗，二刷，三冲，四消毒(蒸汽或开水)。

A．四过关
B．四勤
C．四不
D．四定
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单项选择题
配菜要考虑到( )，香味，滋味，成型的协调与有机组合。
A．色泽
B．大小
C．高低
D．冷暖
单项选择题
调制糊浆时一般可选用淀粉、( )、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其他用料。
A．脆粉
B．香粉
C．面粉
D．滑粉
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