营养与食品卫生题库_营养与食品卫生试题_营养与食品卫生在线答题_营养与食品卫生搜题在线使用拍照解题
【单项选择题】 良好生产规范的英文缩写是（）
【单项选择题】 预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（）
【单项选择题】 砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有（）
【单项选择题】 毒簟中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）
【单项选择题】 河豚毒素的作用机制是（）
【单项选择题】 河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）
【单项选择题】 酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）
【单项选择题】 葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）
【单项选择题】 葡萄球菌由于具有以下特点．而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般...
【单项选择题】 葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）
【单项选择题】 肉毒毒素主要侵犯（）
【单项选择题】 食物中毒是（）
【单项选择题】 牛乳中含有下列哪种代谢产物．是一个值得重视的问题（）
【单项选择题】 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）
【单项选择题】 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）
【单项选择题】 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）
【单项选择题】 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）
【单项选择题】 预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）
【单项选择题】 下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）
【单项选择题】 在我国不能用于食品工业的塑料是（）
【单项选择题】 使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（）
【单项选择题】 我国规定哪种食品中不得检出AFB（）
【单项选择题】 AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）
【单项选择题】 食品腐败变质最终结果是（）
【单项选择题】 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
【单项选择题】 食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）
【单项选择题】 鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）
【单项选择题】 高温消毒的方法包括（）
【单项选择题】 膳食结构是指（）
【单项选择题】 用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）
【单项选择题】 营养调查的内容不包括（）
【单项选择题】 苯作业工人的膳食调配．除外（）
【单项选择题】 高温环境人群对营养的要求，不包括（）
【单项选择题】 下列对于成碱性食品，描述错误的是（）
【单项选择题】 食品营养价值的取决因素（）
【单项选择题】 膳食中的碱性物质主要来源于（）
【单项选择题】 钙的最好食物来源是（）
【单项选择题】 蛋白质生物学价值最高的是（）
【单项选择题】 膳食铁的最好来源是（）
【单项选择题】 膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）
【单项选择题】 某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30％，脂肪占...
【单项选择题】 谷类提供的维生素有（）
【单项选择题】 鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）
【单项选择题】 制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
【单项选择题】 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类...
【单项选择题】 豆类食物的最限制性氨基酸是（）
【单项选择题】 豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）
【单项选择题】 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）
【单项选择题】 谷类食物不含（）
【单项选择题】 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）
【单项选择题】 蔬菜水果中不含有（）
【单项选择题】 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）
【单项选择题】 谷皮中不含有（）
【单项选择题】 下列哪项不符合老年营养的需要（）
【单项选择题】 增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）
【单项选择题】 预防佝偻病的首选食品是（）
【单项选择题】 美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应（）
【单项选择题】 谷类中含量较丰富的维生素是（）
【单项选择题】 与神经管畸形发生发展有关的维生素（）
【单项选择题】 负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）
【单项选择题】 维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）
【单项选择题】 体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）
【单项选择题】 以下对维生素E描述错误的是（）
【单项选择题】 与骨质疏松症有关的维生素是（）
【单项选择题】 骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）
【单项选择题】 视黄醇含量最多的食物是（）
【单项选择题】 锌的最好的食物来源是（）
【单项选择题】 某女，20岁，血红蛋白10．9g 100ml，应注意增加哪些食物的...
【单项选择题】 贫铁食品是（）
【单项选择题】 血红素铁是指（）
【单项选择题】 C18：0是（）
【单项选择题】 食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）
【单项选择题】 植物性食物中．优质蛋白质的来源是（）
【单项选择题】 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）
【单项选择题】 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）
【单项选择题】 蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）
【单项选择题】 下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）
【单项选择题】 对于孕妇、乳母。其体内摄入氮与排出氮之间的关系为（）
【单项选择题】 在哪种情况下，机体为正氮平衡（）
【单项选择题】 为安全可靠，摄入氮需大于排除氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）
【单项选择题】 成人膳食脂肪适宜摄入量以占总能量百分比计算为（）
【单项选择题】 对某5岁男童进行的膳食调查结果，其宏量营养素的摄入量，分别是蛋白...
【单项选择题】 能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）
【单项选择题】 营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）
【单项选择题】 肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）
【单项选择题】 粮谷类的安全水分是（）
【单项选择题】 大量研究表明，多摄入纤维类物质对人体具有重要的保护作用，但不包括（）
【单项选择题】 阿拉斯加入膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点，但心血管疾...
【单项选择题】 含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点，但不包括下列...
【单项选择题】 某6月龄婴儿，人工喂养，所用奶粉一直购自某个体商贩，近来发现其哭...
【单项选择题】 动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增...
【单项选择题】 测定PER时，通常采用初断乳的雄性大鼠，被测蛋白质占饲料的10％，...
【单项选择题】 属于重体力活动水平的是（）
【单项选择题】 蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）
【单项选择题】 男性的基础代谢水平高于女性，原因主要是（）
【单项选择题】 基础代谢率最高的人群是（）
【单项选择题】 脂肪的能量系数为（）
【单项选择题】 我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的（）
【单项选择题】 下列属于半纤维的是（）
【单项选择题】 下列属于单糖的是（）
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