营养与食品卫生科题库_营养与食品卫生科试题_营养与食品卫生科在线答题_营养与食品卫生科搜题在线使用
【单项选择题】 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）
【单项选择题】 C18：0是（）
【单项选择题】 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
【单项选择题】 人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）
【单项选择题】 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增...
【单项选择题】 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）kg
【单项选择题】 中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加...
【单项选择题】 在各种营养素中，妊娠期间哪些增加的值较高（）
【单项选择题】 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）
【单项选择题】 出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到...
【单项选择题】 什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物（）
【单项选择题】 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母...
【单项选择题】 为减少肾溶质负荷，并促进其吸收，母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）
【单项选择题】 女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为...
【单项选择题】 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）
【单项选择题】 老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50~...
【单项选择题】 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）
【单项选择题】 新中国成立以来，我国先后进行了（）次全国性的营养调查
【单项选择题】 体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营...
【单项选择题】 实际体重在理想体重10%内为（）
【单项选择题】 年龄别身高，可应用于儿童，可反映何时营养状况（）
【单项选择题】 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）
【单项选择题】 食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）
【单项选择题】 消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏（）
【单项选择题】 女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）
【单项选择题】 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）
【单项选择题】 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养...
【单项选择题】 为了满足生长发育的需要，10~13岁儿童（）
【单项选择题】 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致...
【单项选择题】 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）
【单项选择题】 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）
【单项选择题】 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等
【单项选择题】 在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）
【单项选择题】 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）
【单项选择题】 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼...
【单项选择题】 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）
【单项选择题】 N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）
【单项选择题】 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）
【单项选择题】 主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等
【单项选择题】 陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）
【单项选择题】 为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品...
【单项选择题】 糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）
【单项选择题】 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保...
【单项选择题】 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
【单项选择题】 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）
【单项选择题】 奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）
【单项选择题】 食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段，两者...
【单项选择题】 食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了（）
【单项选择题】 通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种...
【单项选择题】 下列属于必需氨基酸的是（）
【单项选择题】 下列人群处于正氮平衡的是（）
【单项选择题】 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）
【单项选择题】 下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）
【单项选择题】 必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是（）
【单项选择题】 下列不属于膳食纤维功能的是（）
【单项选择题】 关于能量消耗，下列叙述正确的是（）
【单项选择题】 促进钙吸收的因素是（）
【单项选择题】 我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）
【单项选择题】 下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）
【单项选择题】 大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含...
【单项选择题】 影响矿物质吸收利用的物质是（）
【单项选择题】 鱼类食品几乎不含（）
【单项选择题】 蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）
【单项选择题】 我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）
【单项选择题】 膳食中维生素E最好的来源是（）
【单项选择题】 膳食中钙的最好来源是（）
【单项选择题】 不利于铁吸收的因素是（）
【单项选择题】 我国判定肥胖的标准是（）
【单项选择题】 WHO判定肥胖的标准是（）
【单项选择题】 蔬菜中几乎不含有（）
【单项选择题】 鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）
【单项选择题】 绿叶蔬菜中富含（）
【单项选择题】 为防止血压升高，高血压患者可摄入足量的（）
【单项选择题】 关于高血压的危险因素，下列叙述不正确的是（）
【单项选择题】 糖尿病病人应适量增加（）
【单项选择题】 关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）
【单项选择题】 肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）
【单项选择题】 DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）
【单项选择题】 下列关系正确的是（）
【单项选择题】 我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）
【单项选择题】 《中国居民平衡膳食宝塔>中，所占比重最少的食物是（）
【单项选择题】 WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计...
【单项选择题】 全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）
【单项选择题】 不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）
【单项选择题】 营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）
【单项选择题】 下列不属于食物强化目的的是（）
【单项选择题】 评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）
【单项选择题】 组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）
【单项选择题】 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）
【单项选择题】 大豆中的抗营养素主要是（）
【单项选择题】 谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
【单项选择题】 海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）
【单项选择题】 关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）
【单项选择题】 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）
【单项选择题】 为了防止食品变质，最常用的方法是（）
【单项选择题】 冷藏可延缓食品的变质是由于（）
【单项选择题】 下列关于大肠菌群叙述错误的是（）
【单项选择题】 有机磷农药具有（）
【单项选择题】 下列不属于农药污染食品主要途径的是（）
【单项选择题】 人食用被农药污染的水生生物后，对人体可产生的影响是（）
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