单项选择题
A.酶活性抑制 B.水分活度降低 C.湿度降低 D.氧气含量降低 E.渗透压提高
A.通风 B.低温贮存 C.改变食品的pH值 D.降低食品的含水量 E.食品紫外线照射
A.80℃以上 B.70℃以上 C.90℃以上 D.100℃以上 E.60℃以上
A.加工好的食品尽快食用 B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时 C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中 D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏 E.剩余食品食用前要彻底重新加热
A.多不饱和脂肪酸 B.碘 C.优质蛋白质 D.维生素A E.抗坏血酸
A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.亮氨酸 E.赖氨酸
A.淀粉酶 B.脂肪氧化酶 C.赖氨酸 D.豆类低聚糖 E.胰蛋白酶抑制剂
A.维生素 B.矿物质 C.抗营养因子 D.豆类蛋白 E.生物活性物质
A.肉类 B.奶类 C.蛋类 D.鱼类 E.豆类
A.蛋类 B.肉类 C.鱼类 D.奶类 E.豆类
A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷 B.补充食品加工损失的营养素 C.改善食物的口感和性状 D.达到特定目的的营养需要 E.特殊人群预防需要