判断题

制作薯类面坯，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入饴糖，擦匀折叠即可。（）

【参考答案】

错误

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单项选择题
制作薯类面坯，要将薯类去皮、( )、压烂、去筋，趁热加入添加料。
A．蒸熟
B．炸熟
C．烤熟或煮熟
D．煎熟
判断题
芋头蒸熟，捣成芋泥，与面粉米粉掺和后，可制作各式点心。（）
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