单项选择题

制作白皮酥时要注意( )，馅要包严。

A．馅心色泽
B．开酥要均匀
C．酥松香甜
D．色泽洁白
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单项选择题
制作山药蓉皮的原料为：去皮山药500g，熟澄面100g，大油( )g，白糖10g，精盐7g，胡椒粉0.2g。
A．10
B．35
C．50
D．80
单项选择题
制作600g薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅( )g。
A．100
B．300
C．400
D．500
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