问答题

案例分析题

自助餐上的香蕉
有一位美国客人入住某饭店,他个性孤僻,不喜言笑,单身。在饭店住了一周,几乎从不开口,不跟人打招呼,更难得让人看到一丝微笑。楼层服务员觉得这位客人极难伺候,任凭他们如何笑脸相待,主动招呼,所得到的总是一张铁板的脸,天天如此。
每天早上,他爱去自助餐厅吃早饭。当他吃完自己挑选的食品之后,便开始在台上寻找什么东西,一连三天都是如此。第一天,服务员小梅曾问过他要什么东西,他没吭一声,掉转头便走出餐厅。第二天小梅又壮起胆询问他,他还是一张冷峻的脸,小梅窘得双颊发红。当这位美国客人正欲步出餐厅时,小梅又一次笑容满面地问他是否需要帮助,也许是小梅的诚意感动了他,他终于吐出"香蕉"一词,这下小梅明白了。第三天早上,那位沉默寡言的客人同平时一样又来到自助餐厅,左侧一盘黄橙橙的香蕉吸引了他的注意力,绷紧的脸第一次有了一丝微笑,站在一旁的小梅也喜上眉梢。又一次领悟到"精诚所至,金石为开"的道理。
在接下来的几天里,饭店每天早餐都特地为他准备了香蕉。
几个月后,这位客人又来到该饭店。第二天一早他步入自助餐厅,原以为这次突然“袭击”,餐厅一定没有准备香蕉。孰料走进餐厅,迎面就是引入注目的一大盘香蕉。这位“金口难开”的客人看到小梅,第一次主动询问是不是特意为他准备的香蕉。小梅嫣然一笑,告诉他昨晚总台服务员已经给餐厅带来了他入住本店的信息。
"太感谢你们了",美国客人几个月第一次向酒店表示了发自内心的感谢。

对饭店管理有什么指导?

【参考答案】

做好全体员工服务理念培训,做好客人特殊需求档案的建立;做好部门间信息共享和沟通;为客人着想,提供个性化服务,满足客人需求,超越客人期望,最终获得了最大效益。
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