问答题
选用氮源时应注意： （1）不同菌种对各种氨基酸的利用有选择性，要选择有利于生长和合成代谢物需要的氮源。 （2）利用多种氮源相互配合、有利于微生物的生长和合成代谢。如迟效氮源与速效氮源、主要氮源与辅助氮源、氮源中生理酸性物质和生理碱性物质的配合使用等。 （3）应考虑选择价廉、易得并易保存、质量稳定的氮源。