单项选择题

用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品，不易变形，能增加筋力韧性有( )。

A．松酥感和软糯感
B．黏润感和软糯感
C．黏润感和酥脆感
D．松酥感和酥脆感
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单项选择题
制作一品烧饼的油酥，300g面粉应浇入( )的花生油。
A．500g六到七成
B．250g六到七成
C．100g六到七成
D．150g五到六成
单项选择题
制作薯类面坯，要将薯类去皮、( )、压烂、去筋，趁热加入添加料。
A．蒸熟
B．炸熟
C．烤熟或煮熟
D．煎熟
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