单项选择题

排菜在厨房菜肴( )和保证成品的及时供应上，发挥着不可替代的作用。

A．调味
B．品味
C．制作
D．保存
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单项选择题
用“汆”烹制的菜肴有玻玻鸡片汤、( )等。
A．酸辣汤
B．宫保鸡丁
C．五彩稀卤鸡米
D．蚝油牛肉
单项选择题
在厨房工作时，要特别注意防止( )、跌伤、扭伤等。
A．压伤
B．撞伤
C．割伤
D．冻伤
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