单项选择题

焯水时可以除去蔬菜中的( )、苦味、辣味。

A．涩味
B．香味
C．甜味
D．咸味
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单项选择题
为了保持口感脆嫩，( )，植物性原料必须放入沸水锅焯水。
A．色泽鲜艳
B．原汁
C．原味
D．原型
单项选择题
排菜要熟悉各类( )、用具的使用和保管。
A．锅勺
B．筒勺
C．餐具
D．炊具
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