单项选择题

冷菜以( )，清凉爽口，少汤少汁为主要特点。

A．鲜嫩有弹性
B．清凉脆嫩
C．干香浓郁
D．滑嫩爽口
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单项选择题
焯水时可以除去蔬菜中的( )、苦味、辣味。
A．涩味
B．香味
C．甜味
D．咸味
单项选择题
为了保持口感脆嫩，( )，植物性原料必须放入沸水锅焯水。
A．色泽鲜艳
B．原汁
C．原味
D．原型
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