单项选择题

为了保持口感脆嫩，( )，植物性原料必须放入沸水锅焯水。

A．色泽鲜艳
B．原汁
C．原味
D．原型
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单项选择题
排菜要熟悉各类( )、用具的使用和保管。
A．锅勺
B．筒勺
C．餐具
D．炊具
单项选择题
用“烩”烹制的菜肴有( )、海鲜美等。
A．五彩稀卤鸡
B．西湖醋鱼
C．家常豆腐
D．青椒鱼丝
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