单项选择题

制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。

A．热水
B．凉水
C．温水
D．油
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单项选择题
制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响( )。
A．口味
B．外形
C．质感
D．成形工艺
单项选择题
饭皮面坯一般特指用米和水蒸制成饭，再经( )成具有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。
A．揉搓、过罗
B．搅拌、搓擦
C．饧后过罗
D．用力揉搓
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