单项选择题

宴席中热炒菜：烩鸭掌、鸽蛋土司、宫保鸡丁、清炒虾仁的上菜顺序应先上（）。

A.鸽蛋土司
B.清炒虾仁
C.烩鸭掌
D.宫保鸡丁

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单项选择题
（）是宴席的准备工作之一。

A.搭配好色彩
B.认真做好各项清洁工作
C.注意口味配合
D.采用多种刀功技术，使原料成型多样化
单项选择题
我国传统宴席，按规格和应用场合不同可分为：（）；便餐席。

A.鱼翅席
B.海参席
C.燕翅席
D.宴会席
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