营养与食品卫生学题库_营养与食品卫生学试题_营养与食品卫生学在线答题_营养与食品卫生学搜题在线使用拍照解题

【单项选择题】 某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹...

【单项选择题】 夏季，某人食用剩饭2小时后，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧...

【单项选择题】 某人食用自制臭豆腐1天后，出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下...

【单项选择题】 某人误食某种物质1小时候后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸...

【单项选择题】 某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑...

【单项选择题】 某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏...

【单项选择题】 某45岁男性日平均摄入蛋白质88克、脂肪60克和碳水化合物320...

【单项选择题】 某女性，28岁，因业务关系经常需在酒店宴请客户和饮酒，近期拟考虑...

【单项选择题】 食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明...

【单项选择题】 某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发热、呕吐、厌食，随后出...

【单项选择题】 某儿童，6岁，眼结膜干燥出现毕脱氏斑，可能缺乏（）

【单项选择题】 患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿、有渗出液，...

【单项选择题】 某地农民在家用散装白酒宴请村民，酒席未散，就有多人恶心、呕吐，后...

【单项选择题】 一海员将鲨鱼的肝脏带回煮熟，供其两幼子食用后，出现皮肤潮红、恶心...

【单项选择题】 某食堂，将病死的一头小牛制成卤牛肉出售，食用者均发病，大多数病人...

【单项选择题】 10岁男童，好素食，近半年来感觉疲倦、乏力、头晕、记忆力减退、学...

【单项选择题】 15岁少女，因减肥而限食，近日出现畏光、流泪，口腔溃疡，舌肿痛，...

【单项选择题】 贫血患者选择富含铁的食物，鸡蛋并非最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，...

【单项选择题】 38岁黑龙江妇女，轻微活动后即感气促、胸闷，临床检查发现其心脏扩...

【单项选择题】 某远离海洋的内地山区，成年人单纯性甲状腺肿发病率升高。从营养的角...

【单项选择题】 5岁男孩，厌食，口腔多处溃疡，查体后发现其身高、体重明显低于同龄...

【单项选择题】 一家3人，早餐食品是剩饭和鲜沙丁鱼，后出现皮肤潮红、头晕、头痛、...

【单项选择题】 患者自述疲乏，纳差，恶心，便秘，指趾麻木，肌肉酸痛且以腓肠肌明显...

【单项选择题】 新疆农村数10人在进食家庭自制面酱1天后出现头晕、无力、视物模糊...

【单项选择题】 村猪群食用霉变玉米后，食量下降，生长缓慢、体重较轻、母畜不孕。死...

【单项选择题】 猪宰杀后发现颈部淋巴结肿大，质硬，砖红色，经检验淋巴结周围呈黄色...

【单项选择题】 11个月婴儿，出生后一直人工喂养牛奶，第3个月开始添加辅食鸡蛋，...

【单项选择题】 患者出现疲倦，乏力，牙龈肿胀出血，牙齿松动，贫血，关节肌肉痛疼，...

【单项选择题】 某地妇女进食自制面酱后数小时出现乏力、头晕等症状，以视力模糊、眼...

【单项选择题】 北方中年男性，午餐食品为馒头、酱肉、腌菜和马铃薯汤，进餐后1个多...

【单项选择题】 某4岁儿童，四肢伸侧出现皮肤干燥和毛囊丘疹，容易发生反复呼吸道感...

【单项选择题】 患者自述眼干燥，视力下降，羞明，尤其夜间行走困难，诊断为夜盲，可...

【单项选择题】 5个月的婴儿，母乳喂养，出生以来一直有呕吐、心跳快、呼吸困难等症...

【单项选择题】 女性患者，46岁，自觉全身疲乏，下肢沉重无力，伴有四肢末端蚁行感...

【单项选择题】 大量研究表明，多摄入纤维类物质对人体具有重要的保护作用，但不包括（）

【单项选择题】 阿拉斯加入膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点，但心血管疾...

【单项选择题】 含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点，但不包括下列...

【单项选择题】 某6月龄婴儿，人工喂养，所用奶粉一直购自某个体商贩，近来发现其哭...

【单项选择题】 动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增...

【单项选择题】 测定PER时，通常采用初断乳的雄性大鼠，被测蛋白质占饲料的10％，...

【单项选择题】 整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上...

【单项选择题】 油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养...

【单项选择题】 某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡...

【单项选择题】 研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性成分有...

【单项选择题】 某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、...

【单项选择题】 某地发生一起食物中毒，调查者在采集粪便样品时，应首先考虑哪类患者...

【单项选择题】 某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫，并...

【单项选择题】 某医院急诊室正在抢救一名中毒成年男子，首先给患者吸入亚硝酸异戊酯...

【单项选择题】 某居民从市场购得新鲜野生蘑菇，食后全家人发生毒蕈中毒，表现为恶心...

【单项选择题】 某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼，餐后10分钟～2小时内，陆续有儿...

【单项选择题】 2001年，我国江苏、安徽等地暴发了大肠埃希菌食物中毒，主要表现...

【单项选择题】 有文献报道婴儿肉毒中毒时，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种（）

【单项选择题】 植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，其中可以...

【单项选择题】 皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染...

【单项选择题】 某地发生一起假酒案，造成1614人中毒，双目失明者12人，经查发...

【单项选择题】 罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）

【单项选择题】 某村居民近来有人出现皮肤潮红、烧灼难忍、口干、无汗或少汗、皮肤瘙...

【单项选择题】 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消...

【单项选择题】 某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检验确...

【单项选择题】 对患有猪水泡病的病猪，屠宰后的肉尸、内脏和副产品应采取的处理措施是（）

【单项选择题】 某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋，肉...

【单项选择题】 对某人群进行营养调查，实验室指标中选用了红细胞谷胱甘肽还原酶活性...

【单项选择题】 某以玉米为主食地区，人群中出现了身体裸露部位皮炎，尤其是上下肢伸...

【单项选择题】 某患者自述：疲乏、食欲下降、肌肉酸痛且以腓肠肌明显；体检发现，该...

【单项选择题】 某人群膳食调查结果显示，人均维生素A的摄入量为1000IU，胡萝卜...

【单项选择题】 我国一些大中城市巨大儿（体重>4000g）发生率呈逐渐上升趋势，...

【单项选择题】 为糖尿病患者制作月饼时，为了满足加工工艺和病人对口感的需求，可选...

【单项选择题】 按照中国居民膳食指南的建议，某家庭4口人，其全家人每天食盐的适宜...

【单项选择题】 大量流行病学研究表明，膳食脂类的摄入量与动脉粥样硬化密切相关，在...

【单项选择题】 肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，下列关于控制成年肥胖...

【单项选择题】 75岁老者，蛋白质提供能量为总能量的14％，脂肪为25％，饱和脂...

【单项选择题】 老年期的生理特点与成年期比较发生了很大的变化，下列关于这一时期生...

【单项选择题】 学龄期儿童处于生长发育阶段，为此，中国营养学会关于学龄儿童的膳食...

【单项选择题】 乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点，在下列描述中错误的是（）

【单项选择题】 某孕妇因血钙低，经常出现腿部抽搐，经了解该孕妇因乳糖不耐受而不能...

【单项选择题】 妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发...

【单项选择题】 阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能...

【单项选择题】 某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行调查，结果发现不仅残留...

【单项选择题】 当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO2残留量...

【单项选择题】 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用...

【单项选择题】 农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝...

【单项选择题】 某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生...

【单项选择题】 某乳品厂生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M1含量为15μg／L，这批...

【单项选择题】 发生于20世纪40年代的日本 黄变米 事件，是因为食用了被哪种霉...

【单项选择题】 某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食，这种情况很容易造成粮食受到下...

【单项选择题】 有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品（）

【单项选择题】 食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有...

【单项选择题】 某4岁男孩，有明显的偏食和异食癖，经检查，发现其皮肤粗糙，身高明...

【单项选择题】 对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，...

【单项选择题】 地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率，...

【单项选择题】 在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标（）

【单项选择题】 为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal，按照合理营养的...

【单项选择题】 拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）

【单项选择题】 某家庭人口3人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量...

【单项选择题】 危害分析和关键控制点的英文缩写是（）

【单项选择题】 良好生产规范的英文缩写是（）

【单项选择题】 卫生医师到达中毒现场调查处理时，其主要任务是（）

【单项选择题】 预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（）

【单项选择题】 氢氰酸是一种（）

【单项选择题】 引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）